الله خلق شي جوات الارض متل الحجر بس بياكلوه البشر , شو هو ؟
الجواب عرفتوه ؟
فيكن الاستعانة بصديق الي هو انا , اتطلعوا على اسم الوصفة مرة تانية ..
ايوه تمام
الكماية
و ما ادراكم ما الكماية عشقي و غرامي و اكتر اكلة بحبها في الدني كلها , يعني يمكن زمرة دمي كماية ايجابي , الله اعلم .. لسى ما اكتشفوا هل الزمرة بس على ايامي رح يكتشفوها ... بحبها حتى نية بقى كيف اذا كانت بقلب محشي البتنجان و كيف اذا كان المحشي شغل ماما المشهورة بمحاشيها المفلفلة المتبلة الي على اصول اصولها .
خبرتكم اني بزمناتي ما كنت حب البتنجان و لا ايا شي بيقرب ناحه , حتى المحاشي المشكلة اذا كان في بينها بتنجان ما عود قرب عليها ,, البتنجان كله كله كله , الا هل المحشي كان و لا يزال و سيبقى من الذ و اطيب المحاشي الي بتحضرها امي الله يخليلي ياها و يديمها بصحتها و عافيتها , امين .
بيطلع معها غير شكل , يمكن اطيب محشي في العالم هو محشي ماما . حتى جميع أحفاد ال الصابوني ما بياكلوا محشي بتنجان في بيوتهم و من تحت ديات امهاتهم , و ما صاروا ياكلوه االا عند نانا مها ..
هل النوع مو كتير مشهور , بس الي بيجربه ما بيعود ينساه .. الكماية رح تعطي نكهة بتاخد العقل للمحشي كله .. و في حال كانت الكماية خلصانة عندك او ما مونتي فيكي تحضري نفس الوصفة بس بالحمص , يعني تنقعي كاسة و نص او كاستين حمص و بتسلقيهم تلات ارباع سلقة و بعدها بتحضري الحشوة فيهم , طيبين , بس مو متل الكماية .
بعد ما تقراي الوصفة رح تكتشفي انو وقت الطبخ قليل مقارنة بالمحاشي الي فيها حمض ,هون رح يستوي المحشي بسرعة متل محشي الكوسا بلبن , انتبهي احسن ما يفتحوا الحبات و يروح تعبك على الفاضي .
اخر الشي , وصفة اليوم رقمها 10 من منيو وصفات البتنجان , لسى ما خلصنا في كتير , بس رح ناخد بكرة بريك اعلاني و نعمل بكرة خل التفاح ان شاء الله , ثم نواصل بتنجان في بتنجان
بالصحة و الهنا
2 كيلو باذنجان حجم متوسط , محفور
الحشوة :
2 كوب و نصف رز مصري 4 – 5 كوب كماية , مفروكة و منظفة جيدا و مقطعة شرائح سميكة نوعاً ما نصف كيلو لحمة غنم مدهنة ملعقة صغيرة بهار حلبي ربع ملعقة صغيرة قرفة ملح
·تخلط مقادير الحشوة مع كوب من الماء و تترك جانباً لمدة نصف ساعة أو حتى اعداد الباذنجان . في حال لم تكن اللحمة مدهنة تضاف ملعقة او ملعقتان من السمنة .
·يغطى قاع قدر كبير بعظام خاروف , تحشى حبات الباذنجان بالحشوة و تصف فوق العظام بترتيب ثم تغطى بطبق و يوضع فوقه ثقل . تغمر بالماء مع القليل من الملح و البهار فقط .
·يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي , تهدى النار و يترك حوالي نصف إلى ثلاث ارباع الساعة أو حتى ينضج .
·يرفع من المرق و يقدم مع اللبن المثوم أو مع مخلل الخيار حسب الرغبة .
تعليقات (4)
