حتى صرنا نعتبرها من اساسيات مطبخنا الحلبي , بس في اختلافات بسيطة بين الطريقتين , التنتين طيبات كتير بس كل واحدة الها نكهة مميزة عن التانية و اليوم وصفتنا حلبية .
2 كيلو باذنجان من النوع الصغير و المدعبل الحشوة : ملعقة صغيرة سمنة أو زبدة حبة كبيرة بصل نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل الصلصة : نصف ملعقة صغيرة سكر ( اختياري ) · تغسل حبات الباذنجان ثم تجفف , ينزع منها الجزر الأخضر ثم تقشر بشكل مقلم و يقلى بالسمنة أو الزيت حسب الرغبة حتى يشقر . · يفرم البصل إلى مكعبات صغيرة , تقطع نصف حبة فليلفة خضراء أو حمراء إلى شرائح رقيقة ثم يقطع باقي الفليلفة ناعماً . · تقطع حبة بندورة إلى شرائح رقيقة ثم تقشر باقي البندورة و تفرم ناعماً أو تعصر و تصفى . · تقلى البصلة بالسمنة حتى تطرى ثم تضاف الفليلفة الحمراء و الخضراء و تقلب قليلاً و أخيراً تضاف اللحمة و تقلب حتى تنضج و يجف مرقها تماماً , تتبل بالبهارات و توضع جانباً حتى تبرد . · توضع البندورة مع باقي مقادير الصلصة على النار و تغلى لمدة 5 دقائق . أو يذوب الماء و رب البندورة و يوضع جانباً . · تأخذ حبة الباذنجان ثم تشق من طرفها لعمل فتحة فيها للحشوة مع الانتباه كي لا تبعد الأطراف عن بعضها البعض ثم تحشى بالحشوة المجهزة و توضع في صينية فرن و تكرر العملية حتى الانتهاء من كل الحشوة و الباذنجان . · تغطى الفتحة التي وضعت فيها الحشوة بشرحة بندورة و شرحة فليلفة ثم تصب الصلصة بلطف و توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج . · يقدم الكارنيارك ساخناً مع الأرز المفلفل .
أضافة إلى المفضلة (3) | أقتباس | مشاهدات : 8019 1 الكاتب بدور
2 الكاتب منى , on 13-09-2007 11:30
3 الكاتب Eman , on 10-10-2007 09:27
4 الكاتب منى , on 10-10-2007 13:48
5 الكاتب DOUHA , on 03-07-2008 23:19
6 الكاتب منى , on 04-07-2008 07:42
7 الكاتب سارونات , on 27-09-2008 04:38
8 الكاتب منى , on 28-09-2008 20:50
9 الكاتب سارونات , on 28-09-2008 22:11
10 الكاتب منى , on 29-09-2008 06:42
11 الكاتب farah , on 01-02-2010 22:12
12 الكاتب منى , on 02-02-2010 10:08
13 الكاتب larooo , on 04-10-2010 23:02
14 الكاتب منى , on 07-10-2010 05:35
15 الكاتب roroo51 , on 15-10-2010 15:31
16 الكاتب منى , on 15-10-2010 17:17
17 الكاتب lolli , on 18-10-2010 01:49 null null null null
18 الكاتب lolli , on 18-10-2010 01:51
19 الكاتب lolli , on 18-10-2010 12:44
20 الكاتب منى , on 25-10-2010 08:35
21 الكاتب tala11 , on 07-11-2010 16:29
22 الكاتب منى , on 08-11-2010 10:47
فقط الأعضاء يستطيعون إضافة التعليقات
Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6www.mamboportal.com
, ارهاب يا ناااس
تعليقات (22)
