شراب الزبيب شراب طيب كثير وهو كل يوم حاضر على سفرتنا في شهر رمضان المبارك ويمكن يكون الشراب الوحيد يلي مايحتاج إلى إضافة سكر أبدا , بس له شرط وحيد إن الزبيب يكون من أجود الأنواعوأفخرها وشحمته تكون سميكة وطرية مش ناشفة ولا يابسة وكمان حلو لدرجة من حلاوته لما تاكلي منه بضع حبات تحسي بلسعة خفيفة .. وطريقة عمله هذه قديمة كثير كانوا يعملوها جدات جداتنا, وبالنسبة لبيتنا والدي هو المسئول عن اختيار الزبيب ويقول إن أجود الأنواع هو الزبيب اليمني يلي بيكون حاضر في الأسواق بين شهر11و 12 ,وعلى فكرة هذا الشراب ممكن يكون مشروب سحري لمرضى فقر الدم هو والتمر لأن رفيقتي كان عندها وعكة شديدة تسسببت لها بفقر الدم وقال لها الطبيب لازم تاخذيجرعاتدم وهي بطبعها عنيدة كثير فرفضت رفض تام لأنها ماتحب تدخل على جسمهادم مش عارفة من فين جايبينه , وصارت تاكل كل يوم طول فترة تنويمها بالمستشفى يازبيبياتمر وبعد 10 أيام بالزبط لما عملو لها فحصطلعت النتيجة إيجابية وهي إنها لم تعد بحاجة للدم.وبالهنا والعافية .
2كوب زبيب أسود 1كوب ونصف ماء
·يغسل الزبيب عدة مرات حتي ينظف من الغبار والأتربة جيدا ثم يصفى من الماء و هذه صورة النوع المستخدم.
·يوضع في قدر ويوضع عليه الماء ويرفع على النار حتى يغلي مدة 3 دقائق ثم يرفع من على النار ويترك 10 دقائق والهدف من هذه الخطوة هو تطرية حبات الزبيب حتى يسهل هرسها واستخراج لبها .
·يتم هرس حبات الزبيب جيدا بالهاون حتى تتفتحالحبات ويخرجمنها اللب والبذر وتترك , وتكرر العملية كل نصف ساعة حوالي 4 مرات .
·يزاد على الزبيب ماء عاديحواليكوبين إضافية ويتم الهرس بالهاون مرة أخرىحوالي 3 مرات ويتركلفترة حتى يبرد.
·يصفى الشراب جيدا بمصفاة ناعمة ويتم الضغط على الحباتلتخرج العصير المركز الذي بداخلها. وهذا شكل الحبات بعد هرسها.
·يزاد على الشرابماء حسب الرغبة ليصبح طعمه مناسب ثم يوضع بالثلاجة ويقدم باردا.
ملاحظات :
·يمكن إضافة سكر لمن يرغببذلك وحسب الذوق العام.
·لابد من استخدام الهاون عند هرس الزبيب ولا ينفع بالشوكة أو غيرها .
·يفضل شرب الشراب خلال 24 ساعة من عمله حتى لايتغير طعمه.
·الزبيب المهروس المصفى يمكننا إضافة ماء دافىء عليه وهرسه عدة مرات ليعطينا شراب إضافي ولكنه أقل تركيز وأقل كمية من الأول وأيضا نفس الشيء نعمل بعد تصفيته للمرة الثانية وسيعطينا شراب أقل تركيز و كمية من الثاني فحبات الزبيب كريمة جدا وهنا يفضل إضافة القليل من السكر .
تعليقات (11)
