كانت آنّا دوقة بيد فورد واحدة من وصيفات الملكةفيكتوريا و التي اعتبرت كمبدعة لفترة الشاي ( teatime ) , و لأن وجبة العصر كانتشحيحة فلذلك كانت الدوقة شديدة الحيرة بشأن الساعة الرابعة عصراً.
في البدايةكانت خادمات الدوقة يحضرون لها وعاءً من الشاي مع بعض قطع البسكويت إلى غرفةملابسها , و على غرار طقوس تقديم الشاي الأوربي فقد كانت تدعو صديقاتها كي يشاركوهاوجبة العصر الإضافية الساعة الخامسة في غرفتها في قلعة بيلفوار ( Belvoir Castle ) ,كانت لائحة الطعام تتركز حول قطع صغيرة من الكعك و شطائر الخبز و الزبدة والحلويات المنسقة و بالطبع الشاي .
أثبتت هذه الممارسات الصيفية شعبيتها بحيثأن الدوقة تابعتها عندما عادت إلى لندن و أخذت ترسل بطاقات لصديقاتها تطلب منهم أنيشاركوها في الشاي و النزهات في الحقول, تحول نشاط دعوة الأصدقاء إلى الشاي في فترةالعصر إلى ظاهرة ضيافة اجتماعية .
تبنت الملكة فيكتوريا صرعة حفلات الشايالجديدة , في عام ( 1855 ) كانت الملكة مع وصيفاتها يرتدين الملابس الرسمية لفترةالشاي , و كان هذا الكاتو البسيط واحداً مما تفضله الملكة .
بعد وفاة زوجهاالأمير آلبرت ( 1861) قضت الملكة فيكتوريا وقتها في معتزل هو مقر إقامة الملكة فيأوسبورن هاوس ( Osborn House ) في ( Island Of Wight ) و تبعاً للمؤرخين من هنا أخذهذا الكاتو اسمه من اسم الملكة .
تحضير هذا الكاتو سهل للغاية و كذالك التزيينو هو عبارة عن كاتو إسفنجي أي أنه لا يحتوي على أي سوائل عدا البيض بالإضافة علىاحتوائه على كمية وافرة من الزبدة أتمنى أن ينال إعجابكم و بالصحة والعافية
175غزبدة بحرارة الغرفة( إصبع و نصف ) ¾ ثلاثة أرباع الكوب سكر ناعم 3 بيضةبحرارة الغرفة 1 ½ كوب و نصف طحين كاتو 3 ملعقة صغيرة بيكنغباودر مربى للحشو سكر بودرة للتزيين
·انخلي الطحين مع البيكن باودر 3 مرات و هي خطوة مهمة للحصول على كاتوخفيف و هش .
·ضعي الزبدة في وعاء و اخفقيها قليلا ثم أضيفي السكر و اخفقي حتىيصبح المزيج مثل الكريما.
·أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق ( ستلاحظين ازدياد حجم المزيج هنا).
·أضيفي الطحين على دفعتين و اخفقي على أقلسرعة حتى تمتزج المكونات ثم زيدي السرعة قليلا و اخفقي لمدة دقيقة واحدة فقط .
·صبي المزيج في الصينيتين و سوي سطحهما سيكون قوام المزيج مثل الكريما .
·اخبزي الكاتو مدة 20 - 25 دقيقة أو حتى يخرج السيخ نظيفاً ( قد يحتاجالكاتو إلى شيه من الأعلى)اتركيهما مدة 5 دقائق على الطاولة ثم اقلبيهما عل شبك .
·عندما يبرد الكاتو تماما ادهني طبقة بالمربى و ضعي فوقها الطبقة الثانية ثمقصي شرائط من الورق و وزعيها على الكاتو و انثري عليها السكر البودرة بسخاء ثمأزيلي هذه الشرائط و وزعيها بشكل عمودي و رشي السكر مرة ثانية ( أو رشي السكرالبودرة على كامل السطح للسرعة ).
ملاحظات :
للسرعة قمت بصب الكاتو فيصينية واحدة مقاس 24 سم و تركته لليوم التالي ثم قسمته إلى طبقتين .
منالأفضل أن تكون جميع المكونات بحرارة الغرفة حتى الطحين .
إذا كان لديك محضرةطعام سيكون تحضير الكاتو أسرع و لكن عند إضافة الدقيق شغلي المحضرة على شكل ضرباتإلى أن يمتزج الطحين فقط .
للحصول على شكل مزخرف أكثر استخدمي ورق الدانتيل , ضعيه فوق الكاتو ثم رشي السكر البودرة.
يمكن إضافة كريما شانتيه فوق طبقةالمربى و لكن سيصبح الكاتو أدسم.
تعليقات (17)
