صلصة لذيذة كتير , ممكن استخدامها كيف ما بدك مع شو ما بيخطر على بالك من الحلويات . زارك ضيوف فجأة ؟ اسكبي بوظة في أطباق صغيرة و زينيها بالصلصة و شوفي كيف رح تطلع عندك كيكة عادية ؟ زينيها بهل الصلصة مع شوكولا مبشورة . حابة تعملي تغيير بالكريب , حضري تلات أنواع مختلفة من الصوص و اتفنتني في الزينة على زووءك .
الوصفات في الصورة هي أيس كريم الزبادي واحدة من كنوز الموقع و عليها صوص الشوكولا و بجنبها وصفة لسلاش العنب , محتارة نزلها هلأ و إلا اتركها لصيفية الجاية لحتى يكون وقتها و تاخد حقها من التجربة
الطريقة يمكن تكون طويلة لأن فيها ملاحظات هامة عن طريقة تدويب الشوكولا بالطريقة المظبوطة حتى يطلع الصوص ناعم . و أكيد كل ما استعملتي شوكولا من نوعية ممتازة رح يطلع الصوص أطيب أما في حالة الشوكولا البيضا لازم اختيار أفضل نوع متوفر و إلا فالشوكولا ما رح تذوب و لتفاصيل أكتر فيك تشوفي هل الرابط .
بالصحة و الهنا
علبة قشطة أو ثلاث أرباع كوب كريم فريش 200 غ شوكولا سادة أو على حليب من نوعية ممتازة 2 ملعقة كبيرة سكر بني
·تترك علبة القشطة لتبقى بحرارة الغرفة قبل استعمالها .
·توضع الشوكولا في قدر صغير و يملئ ربع قدر أكبر منه بالماء , يجب أن لا يمس القدر الذي يحتوي على الشوكولا بالماء المغلي و إلا تكتلت الشوكولا و أصبح لونها باهتاً .
·يبعد قدر الشوكولا و يترك الماء ليغلي ثم تهدى النار و توضع على أخف حرارة ممكنة , أقل من نار الشمعة لو ممكن .
·توضع الشوكولا و الكريما و السكر في القدر الصغير فوق الماء التي تغلي بهدوء و تحرك بملعقة معدنية , بالنسبة لي خصصت ملعقة خشبية للحلويات لأن الخشب يمتص النكهة و إذا استخدمنا ملعقة واحدة للكل ستصبح نكهة صوص الشوكولا كطعم أخر وصفة استخدمت لتحريكها تلك الملعقة .
·تترك الشوكولا لمدة دقيقتان أو ثلاث دقائق أو حتى يذوب أغلب الشوكولا مع التحريك , تبعد عن النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب كل الشوكولا , أبعدنا الصوص عن النار قبل أن تذوب الشوكولا بالكامل لأن بقية الشوكولا ستذوب بحرارة الشوكولا الذائبة و بهذه الطريقة نضمن الحصول على صوص ناعم و نضمن عدم تكتل الشوكولا و تغير لونهابسبب الحرارة الزائدة .
·يستخدم الصوص ساخناً أو فاتراً حسب الرغبة فوق الكريب أو الأيس كريم أو مع كيك شوكولا . و أحبه كثيراً مع الفريز .
أفكار و تنويعات :
·يحضر الصوص الأبيض بنفس الطريقة تماماً مع استبدال الشوكولا السوداء بشوكولا بيضاء و السكر البني بسكر عادي .
·يمكن الاحتفاظ بالصوص في مرطبان محكم الإغلاق في البراد و عند الحاجة يسخن بنفس طريقة التحضير أي من دون أن يمس الماء المغلي الصوص .