تابع لمهرجان اليقطين شوربة رائعة و تغير و سهلة , فيها لمسة من المطبخ الهندي بتوابلها و بهاراتها مع فكرة ملطوشة من المطبخ الايطالي في الخلطة .
بألف صحة و هنا
كيلو يقطين ( تقريباً 7 كوب مفروم مكعبات صغيرة ) ملعقة كبيرة و نصف زبدة حبة بصل كبيرة مفروم 2 حبة جزر مقطع دوائر 4 – 5 كوب مرق ملعقة صغيرة فليلفة حمراءناعمة نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة طازج كوب كريم فريش
الخلطة :
2 – 3 ملعقة كبيرة قلب بزر اليقطين نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج 2 فص ثوم ملعقة كبيرة جبنة بارمزان مبشور 3 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبراء خضراء مفرومة 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
·لتحضير الخلطة , يوضع قلب بزر اليقطين مع الثوم و الزنجبيل و الجبنة و البقدونس أو الكزبرة الخضراء في محضرة الطعام و يمزج الكل حتى الحصول على بيورييه ناعمة .
·يضاف الزيت ملعقة ملعقة و المحضرة تعمل على سرعة واطية حتى الحصول على مزيج متجانس . يغطى المزيج و يترك جانباً حتى اعداد الشوربة .
·تذوب الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البقطين و البصل و الجزر و تقلب , تغطى الطنجرة و تترك الخضار مدة 10 دقائق مع التقليب من حين للآخر .
·يضاف المرق و البهارات و الملح . بعد أن تغلي المرق تهدى النار و تترك حتى تنضج الخضار لمدة 30 دقيقة تقريباً .
·تضرب الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة ثم تضاف الكريمة و تسخن على نار هادئة حتى تغلي مجدداً .
·تسكب الشوربة في صحون صغيرة للتقديم و تزيين بملعقة من الخلطة في كل صحن و تقدم فوراً .
تعليقات (12)
