دبس الرمان , كنز من كنوز المطبخ الشامي , يدخل في الوصفة فيضفي عليها لذة و نكهة لا تقاوم . متوفر بثلاثة أنواع , حامض و حلو و لفان أي المتوسط بالنكهة و هو الذي يستخدم لتحضير الدبس . 99 بالمية من دبس الرمان الي نشتريه من السوق بيكون مغشوش للأسف , لهيك خلونا نعرف شو الفرق بين النوعيين .
رح اترك الصورة بين ايدك . با ترى فيك تحزري أيا واحد محضر مظبوط و أيا واحد مغشوش متل ما كتير من الأخوات عرفوا , الدبس الي على طرف اليمين هو الدبس الصاغ , هلأ يا ترى شو هي الأشياء الي تخلينا نميز النوع الصاغ من النوع المغشوش .. أكيد مو لسواد عيوني .. · يمكن تحضر دبس الرمان من الرمان الحامض أو من الرمان اللفان و هو برأيي يعطينا طعم ألذ , هذه صورة للرمان الذي أستخدمه لتحضير الدبس . · يفرط الرمان مع ضرورة التأكد من عدم وجود أي قطعة من قشرة الرمان الخارجية و إلا أعطى للدبس طعم مرّ فيما بعد . · تعصر حبات الرمان و لعصرها لدينا طريقتين , في الطريقة القديمة توضع حبوب الرمان على مصفاة و تفرك و تعصر حتى يستخلص عصيرها , بهذه الطريقة سيكون الدبس صافياً و لا وجود للقطع الصغيرة فيه . في الطريقة الحديثة و هي أسرع و نفس النتيجة في الطعم توضع حبات الرمان في خلاط و تضرب حتى تنعم ثم تصفى و يتم التخلص من البذر . لا يضاف الماء فوق الرمان أبداً . · يوضع العصير على نار متوسطة و يترك حتى يغلي , تهدى بعدها النار و يترك على نفس رأس الغاز ليغلي و يتحول لونه من الزهر إلى البني الفاتح مع اشتداد قوامه مع التحريك بين كل فترة و أخرى . تحضر 30 كيلو من العصير يحتاج الدبس لمدة 5 – 6 ساعات على النار . · يصب الدبس في مرطبانات و يمكن أن يغطى وجهه بالقليل من زيت الزيتون . · يستعمل الدبس في تحضير الفتوش و اليالنجي و اللحم بعجين و اليخنات المختلفة , بالنسبة لي أحب أن أشرب منه بضع ملاعق كل يوم , مممممم لذيذ و مفيد جداً .
أضافة إلى المفضلة (0) | أقتباس | مشاهدات : 7561 1 الكاتب سلاف , on 10-11-2008 07:38
2 الكاتب قهوه مُره
3 الكاتب abeer , on 10-11-2008 09:32
4 الكاتب ام دانية , on 10-11-2008 09:53
5 الكاتب لارا مينا
6 الكاتب أم الليث , on 10-11-2008 12:31
7 الكاتب بدور
8 الكاتب linda , on 10-11-2008 16:10
9 الكاتب ام نور , on 10-11-2008 16:24
10 الكاتب
هذا البريد محمى من المتطفلين , تحتاج إلى تشغيل الجافا سكريبت لمشاهدته
, on 12-11-2008 05:45
11 الكاتب ام نور , on 12-11-2008 15:19
12 الكاتب نوارة , on 12-11-2008 16:57
13 الكاتب غيث , on 13-11-2008 00:32
14 الكاتب غيث , on 13-11-2008 00:43
15 الكاتب أم علي , on 14-11-2008 08:16
16 الكاتب
هذا البريد محمى من المتطفلين , تحتاج إلى تشغيل الجافا سكريبت لمشاهدته
, on 18-11-2008 04:36
17 الكاتب منى , on 18-11-2008 11:55
18 الكاتب منى , on 18-11-2008 11:56
19 الكاتب منى , on 18-11-2008 11:56
20 الكاتب سارونات , on 19-11-2008 11:54
21 الكاتب منى , on 19-11-2008 19:14
22 الكاتب منال
23 الكاتب منى , on 09-10-2009 19:00
24 الكاتب آرام , on 16-10-2009 07:56
25 الكاتب منى , on 16-10-2009 12:05
26 الكاتب منال , on 22-10-2009 21:39
27 الكاتب منى , on 23-10-2009 11:57
28 الكاتب آرام , on 04-11-2009 06:22
29 الكاتب ام ريم الحلوه , on 18-03-2011 16:17
30 الكاتب عطر التميز , on 04-10-2011 22:02
31 الكاتب منى , on 05-10-2011 07:20
32 الكاتب منى , on 05-10-2011 07:29
33 الكاتب منى , on 05-10-2011 07:43
34 الكاتب
هذا البريد محمى من المتطفلين , تحتاج إلى تشغيل الجافا سكريبت لمشاهدته
, on 02-02-2012 21:07
35 الكاتب منى , on 04-02-2012 10:19
فقط الأعضاء يستطيعون إضافة التعليقات
Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6www.mamboportal.com
تعليقات (35)
