هو نوع من أنواع الفطائر المحشوة باللحم والمقلية على الصاج .. يمنية الأصل وانتشرت في منطقة الحجاز في السعودية .. وهي من الأكلات المشهورة بمنطقة مكة المكرمة
- العجينة :
ثلاث كاسات دقيق أبيض ملعقتان زيت بيضة كاس إلا ربع ماء ذره ملح
- الحشوة :
ربع كيلو لحم مفروم مطبوخ
كأسين كراث مفروم
حبة طماطم مقطعه مكعبات
ست حبات بيض
·تخلط مقادير العجينة و تعجن بالماء حتى تصبح مثل عجينة الخبز ليست قاسية و لا طرية و لا تلتصق باليد و تغطي و تترك لمده نصف ساعة .
·تقسم العجينة إلى عشر قطع خمس قطع بحجم البيضة و خمس قطع بحجم أكبر تدهن بالزيت و تترك يغطى العجين ويترك من 4 إلى 6 ساعات .
·تخلط جميع مقادير الحشوة سوياً .
·تحمي صاجه علي النار و تدهن بالزيت تؤخذ قطعه من قطع العجينة الصغيرة و تفرد علي شكل مربع سميك قليلاً و توضع علي الصاج و تقلب علي الوجه الأخر و نعمل بباقي القطع الصغيرة نفس الطريقة و ترفع جانباً.
·تأخذ قطعه عجينة كبيرة و تفرد جيداً حتى تصبح شفافة و نضع وسطها قطع العجينة المحمرة و يوضع عليها مقدار من الحشوة و تطبق الأطراف على بعضها بحيث تصبح مربعة الشكل تحمر بالصاج المدهون علي الوجهين .
·تقسم إلى أربع قطع وتقدم مع الليمون و قرون الشطة .
تعليقات (9)
