L2ma.com | لقمة طيبة | L2ma.com | لقمة طيبة | كباب و خضار تحت العيش | كبيرة, ملعقة, نصف, على, حبة | L2ma.com

القائمة الرئيسية

الأكثر تصفحاً

كباب و خضار تحت العيش

الكاتب/ منى

15/09/2008

كباب و خضار تحت العيش

من الأطباق الخليجية اللذيذة تحت العيش أو تحت الرز , يحضر على أصوله باللحمة المقطع لمكعبات كبيرة أو بالدجاج و ممكن بالروبيان . يسلق اللحم و يحمر مع البصل و يتابع اعداد الوصفة و يمكن أن يستعمل اللحم من دون سلق و يترك لينضج مع بقية المقادير على نار هادئة جدا و يأخذ قرابة ساعتين من الوقت . و عند تحضيره بالدجاج يفرك الدجاج بالكركم ثم يقلى حتى ينضج ثم يضاف البصل و يقلب و تتابع الوصفة . و إذا حضر بالروبيان يقلب الروبيان مع تقلية البصل حتى ينضج .

اليوم أنا محضرته باضافة لمسة شامية و هي استعمال الكباب و كان لذيذ جداً و يستاهل التجربة

يحضر الطبق عادة باستخدام البطاطا فقط و فكرة إضافة الخضار اتعلمتها من الأخت زوجة الأشقر من منتدى لك و كانت اضافة لذيذة , يمكن أن لا تستخدمي الباذنجان و الكوسا و ذلك حسب الرغبة .

بالصحة و الهنا

حبة كبيرة باذنجان مقطع من دون تقشير
حبة كبيرة كوسا مقطعة
حبة كبيرة بطاطا مقطعة
نصف كيلو لحمة غنم مفرومة ناعماً ( لحم كباب )
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
نصف ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
رشة قرفة
2 كوب رز بسمتي
6 كوب ماء مغلي لسلق الرز
2 ورقة غار
عود كبير قرفة
4 – 5 حبة هال صحيح مدقوق قليلاً حتى تقتح الحبة
فلفل أسود حب
نصف ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة زيت
حبة كبيرة بصل مفروم
حبة فليلفة خضراء مفرومة
حبة فلفل اخضر حرّ ( اختياري )
3 فص ثوم مهروس
نصف ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
رشة فلفل
5 حبة كبيرة طماطم مقشرة و مفرومة
2 ملعقة كبيرة ماء ورد منقوع فيه القليل من خيوط الزعفران
direction

·          يقطع الباذنجان و الكوسا و البطاطا لمكعبات كبيرة نوعاً ما ثم تقلى بالزيت كل نوع على حدة حتى تشقر .

·          يدعك اللحم مع الملح و البهار المشكل و القرفة و الفليلفة الحمراء الحرّة ثم يشكل بهيئة كرات .

·          يسلق الأرز نصف سلقة و يضاف لماء السلق ورقة غار و عود قرفة و بضعة حبات هال و فلفل أسود حب ثم يصفى و يترك جانباً .

·          يقلب البصل بالزيت و السمنة حتى يطرى و يصبح شفاف ثم تضاف كرات اللحمة و تقلب على نار متوسطة حتى تنضج .

·          تضاف الفليلفة العادية و الحرة و الثوم و الزنجبيل و تقلب لمدة دقيقة ثم تضاف البندورة المفرومة و الكمون و الكركم و البهار المشكل و الفلفل و الكزبرة الخضراء مع الخضار المقلية و يترك المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق .

·          يوزع الرز المسلوق على اللحم و الخضار حتى يغطيهم و ينثر فوقه ماء الورد و الزعفران ثم يغطى بإحكام باستعمال ورق ألمنيوم و يترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج الأرز .

·          يقلب القدر على طبق كبير مسطح و يمكن أن يزين بالمزيد من الكزبرة الخضراء و الصنوبر المحمص و يقدم فوراً .

فكرة :

قد تكون اضافة ماء الورد لوصفة غير الحلويات غريبة على الذوق الشامي لذا يمكن الاستغناء عنه و يذوب الزعفران في ماء مغلي .

أضافة إلى المفضلة (2) |

أقتباس | مشاهدات : 663

تعليقات (14)

1 الكاتب أم ساطور, on 19-09-2008 12:07
يا سلام يا اخت منى انا شفت الطبق شعرت بالجوع الرهيب والله شي شهي وناهي وحتى عجبو كتير لجوزي وقررت ان شاءالله اعملو بعد اكلت اليوم لانه محضرة حالي اعمل فاصولية ورز :cry

وتسلم ايدك بكل الاحوال

2 الكاتب منى, on 19-09-2008 12:34
هنا و صحة مقدما, ان شاء الله بيبعجبك و يكون على زووءك

3 الكاتب أم علي, on 19-09-2008 12:42
ياسلام على هالاكلة شكلها بيشهي كتيرررررررررر
وانا كمان حسيت بالجوع تسلم ايدك ست منى زوئك بالطبخ روعة :grin

4 الكاتب منى, on 19-09-2008 12:48
هلا ام علي

منورة انت و خواتك حبيبتي , ان شاء الله تجربيها و تعجبك

5 الكاتب هذا البريد محمى من المتطفلين , تحتاج إلى تشغيل الجافا سكريبت لمشاهدته , on 20-09-2008 23:28
يا سلام يا اخت منى حتى في الاكل الخليجي مبدعه الله يقويكي ويعطيكي العافية وتبدعي كمان وكمان

6 الكاتب ام ناصر, on 21-09-2008 00:56
ياسلام عليكي يامنى فكرة الكباب روعة روعةراح اجربها قريباملاحظةنحن نسمية "في قاعته"

7 الكاتب منى, on 21-09-2008 08:11
هلا منونة

ان شاء الله تكون الوصفة مظبوطة و اذا في اي اضافات او اشياء ناقصة ممكن تقوليلي لان الاصل بيبقى اكيد غير

8 الكاتب منى, on 21-09-2008 08:12
هلا ام ناصر

ان شاء الله تجربيها و تكون طيبة , ما شاء الله اسم كتير حلو , يا عمي شكلها هل الاكلة مدللة و اسمائها تغيير شكل :zzz

9 شي لذيذ
الكاتب نادين, on 06-10-2008 16:15
السلام عليكم اخت منى انا جربت عالاكلة و كانت لذيذة و ظريفة جدا على الرغم من عدم توفر جميع التوابل
و جربت الازانيا و كانت يمييييي
و عملت المهلبية و قرنيط بطحينة و جزر بالزيت وكوسا بالزيت و كباب مفاجأة
وشوربة الفطر و العدس طبعا برمضان وكباب باذنجان و كلها تمااااااااام التمام
بس ممكن اطلب منك زاوية جديدة بالموقع بعد كل هاالاكلات اللذيذة وهي زاوية للحمية يعني اكلات متنوعة و مغذية و مشبعة من اكلاتك الطيبة
و الشيء التاني لمن عم يصير اي اضافة او رد لتعليقي ماعم يصلني ايميل على الرغم اني عم حدد عالمربع
وشكرا

10 الكاتب منى, on 06-10-2008 18:11
هنا و مية الف هنا على كل لقمة أكلتوها كتير كتير انبسطت ان جربتي كل هل الوصفات و عجبتك ..

سبحان الله , المهندس المسؤول عن الموقع عرض علي نفس الفكرة , ان شاء الله الفكرة قيد التفيذ , ما دام انتو الاتنين اتفقتوا علي :grin

, و المشكلة كمان رح انقلها للمهندس , ان شاء الله بتنحل بأقرب وقت

مية هلا ندوشة نورتي

11 الكاتب سارونات, on 15-10-2008 00:58
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
وصفة كتير حلوة و عجبني ان فيها خضر و كمان انو ممكن تنعمل بس بالبطاطاو هل بيتغير شي لما نساويها بس بالبطاطا
اختي منى هل لازم رز بسمتي او بينفع الرز المصري و هل يمكن الاستغناء عن الكركم و الزعفران او وجودهم ضروري
بالتوفيق و شكرا للاخت زوجة الاشقر على اغناء الوصفة بالخضر
سلام

12 الكاتب منى, on 15-10-2008 04:04
بتزيدي بس كمية البطاطا و الرز لازم بسمتي لحتى تبقى الحبات مفلفلة و ما يخبص الرز , الكركم و الزعفران اساس في الوصفة , ممكن بينفع من دونهم بس معهم اطيب

13 الكاتب سارونات, on 15-10-2008 20:34
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
خسارة لو كانت بتنفع بالرز المصري كان راح يكون كتير منيح بدي اسالك انت جربتيها بالرز المصري و شفتي النتيجةيعني ما في امل او خمنتي من خلال مدة الطهي و المكونات و هيك بيكون في امل و يمكن تضبط بالرز العادي
ناطرة ردك
بالتوفيق
سلام

14 الكاتب منى, on 16-10-2008 05:49
لا اختي اكيد ما جربتها , لان الرز المصري طبخه درك متل ما بيقولوا و اذا ما انطبخ على اصوله دغري بيتفتت و بيخبص

فقط الأعضاء يستطيعون إضافة التعليقات
إذا كنت عضواً فقم بتسجل الدخول و إن لم تكن فقم بتسجيل أشتراك جديد

آخر تحديث ( 21/09/2008 )

< السابق		التالى >

[ عودة ]