من المطبخ الإيراني وصفة معطرة بالزعفران و القرفة , لذيذة و تغيير عن وصفات العدس العادية .
يمكن أن يقدم الطبق بطريقة ثانية , يوضع مزيج العدس في صينية دائرية ثم يرتب فوقه الأرز المطبوخ على شكل هرم ثم يرش فوقه مزيج الزعفران و يغطى و يوضع في الفرن لمدة عشر دقائق .
بالصحة و الهنا
2 كوب أرز البسمتي ملعقة كبيرة ملح لنقع الأرز كوب عدس 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة حبة بصل ملعقة صغيرة كركم 2 ملعقة كبيرة زبيب حبة صغيرة بطاطا نصف ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة كمون القليل من الزعفران 2 ملعقة كبيرة من الزبد نصف كوب ماء لنقع الزعفران
·يغسل الرز و ينقع بالماء البارد و الملح لمدة نصف ساعة .
·ينقع الزعفران مع الماء المغلي و يترك جانباً.
·يوضعالعدس في طنجرة و يغمر بالماء البارد ثم يوضع على النار حتى يغلي , تهدى بعدها النار و يترك حتى ينضج و تطرى حباته , يصفى و يغسل بالماء البراد ثم يترك جانباً .
·تسلق حبة البطاطا ثم تقشر و تقطع مكعبات .
·يفرم البصل ناعماً ثم يقلى بالزيت حتى يطرى و يصبح شفافاً , يضاف الكركم و الزبيب و البطاطا المسلوقة الكل يقلب لخمس دقائق .
·يضاف العدس ثم يتبل المزيج بالقرفة و الكمون و يرفع جانباً .
·توضع 6 أكواب ماء على النار و تترك حتى تغلي ثم يضاف الأرز و القليل من الملح و يسلق لمدة 7 – 10 دقائق أو حتى يطرى من دون أن تتكسر حباته , يصفى و يغسل بالماء البارد بلطف .
·في طبق التقديم توضع نصف الأرز على شكل طبقة ثم تغطى بمزيج العدس و يغطى بباقي الأرز .
·يوضع الزعفران المنقوع مع مائه و الزبدة في قدر صغير و يترك حتى يغلي ثم يصب فوق الأرز بشكل عشوائي .
·يغطى الطبق بورق ألمنيوم و يوضع في الفرن المحمى لمدى ربع ساعة ثم يقدم فوراً مع سلطة اللبن أو سلطة الكبسة .
أفكار و تنويعات :
لمن لا يحب طعمة الزبيب في الوصفة , يمكن الاستغناء عنه و إضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة مع بقية البهارات .
تعليقات (7)
