الوصفة اليوم لذيذة جداً لأنني من عشاق نكهة الفليلفة الحمراء في الوصفات , فما بالك إذا كانت الفلبلفة الحمراء مشوية , و كمان مع الحمص , نكهة مميزة و لون جميل و الوصفة عجبت الكل في بيتي حتى زوجي , الناقد الأصعب ..
فكرة إضافة بعض المكونات للحمص رح تعطي غنى أكتر للوصفة , و لهيك حضرتلكم طبق تاني بنفس الفكرة لبكرة ان شاء الله
بالصحة و الهنا
كوب حمص جاف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديم 6 ملعقة كبيرة طحينة عصير حبة ليمونة حامضة أو أكثر
3 – 4 حبة فليفلة حمراء كبيرة فص ثوم صغير ملح نصف ملعقة صغيرةكمون
للتزيين :
فليلفة حمراء ناعمة
كمون
حمص حب
·يغسل الحمص جيداً ثم ينقع بالماء البارد مع البيكربونات طول الليل .
·في اليوم الثاني يصفى الحمص من الماء و يوضع في مصفاة و يغسل عدة مرات ثميوضع في طنجرة ضغط و يغمربالماء البارد مع ملح و يسلق لمدة ساعةأو أكثر حتى ينضج جيداً و تظهر قشوره على سطح الماء .
·أثناء سلق الحمص تشوى حبات الفليلفة على رأس الغاز حتى تسود القشرة ثم توضع في وعاء صغير مغطى و تترك حتى تبرد .
·تقشر الفليلفة من القشرة السوداء و يمكن تقشيرها تحت الماء الجاري لتسهيل العملية .
·يصفى الحمص من ماء السلق و يحتفظ بالقليل من ماء السلق و بضع حبات حمص جانباً .
·يوضع الحمص و هو لا يزال ساخناً في الخلاط مع الثوم و عصير ليمونة واحدة و الطحينة و الفليلفة المشوية و الملح و الكمون و يهرس الكل حتى يصبح المزيج ناعماً مثل المرهم, يضاف القليل من ماء السلق إذا دعت الحاجة .
·يذاق الحمص للتأكد من حمضه و يعدل الحمض و الملح حسب الرغبة .
·يمد الحمص في طبق التقديم و تصف فوقه حبات الحمص المسلوقة ثميزين بزيت الزيتون و الكمون و الفليلفة الحمراء الناعمة و يقدم كنوع مقبلات لذيذ جداً .
تعليقات (8)
