الحلقة الثالثة من حزورتنا , بعد مربى التين و الأقراص بعجوة اليوم وصفة شوي صعبة بعكس وصفتنا السابقة ..
الوصفة غريبة شوي بس لذيذة جداً و طعمتها كانت غير متوقعة بالنسبة الي , يا ترى شو هي ؟؟
يلا مين الشطورة الي رح تحزرها
سيتم الاعلان عن اسم الوصفة مع طريقة تحضيرها بالخطوات المصورة يوم الأربعاء ان شاء الله
في أمان الله الوصفة متل ما حزروا أغلب الأخوات : محشي البصل , و حقيقة أن الكل تقريباً عرف الإجابة قاجأتني !! و أنا إلي كنت مفكرة حالي جايبة وصفة صعبة , طلعت غلطانة , لازم شد عضلاتي على الوصفة التانية و حضر شي أصعب شوي . الأخت بسمة معك حق , الوصفة قريبة على الدولما العراقية اللذيذة , بس هي وصفة غير , و إذا الله راد رح نزل الدولما العراقية مرة تانية .
محشي البصل محشي طيب كتير و الي ما بيحب البصل , متل ماما , رح يقول تركنا كل المحاشي و ما بقى علينا إلا محشي البصل , بس هل المحشي مستاهل , طيب كتير و البصل ما رح تكون طعمته قوية متل ما ممكن الواحد يفكر , وصفة مميزة برأيي كتير .و ممكن نفس المحشي يتحضر كيالنجي بنفس طريقة التحضير بس باختلاف الحشوة و المرق .
ألف شكر لكل الأخوات الي شاركوا و ألف شكر لكل الكلام الحلو أتمنى ان تعجبكم الوصفة
بالصحة و الهنا
6 – 7 حبة كبيرة بصل و إذا متوفر البصل الأحمر بيكون أفضل بعض عظام خاروف
الحشوة :
كوب رز مصري ربع كيلو لحمة غنم مفرومة مدهنة ملعقة صغيرة بهار مشكل أو أقل 1 ملعقة كبيرة رب البندورة ملعقة صغيرة دبس فليلفة ( اختياري ) رشة قرفة رشة فليلفة حمراء ناعمة
الصلصة:
2 فص ثوم مهروس ملعقة صغيرة نعناع 4 ملعقة كبيرة دبس رمان أو حسب الرغبة و إن لم يتوفر يستخدم السماق عصير بندورة طازج أو ملعقة كبيرة رب بندورة مذوب بالماء ملح و بهار
·يقشر البصل ثم يقسم بشكل جزئي كما ظاهر بالصورة , يسلق بعدها بالماء المغليلمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً و يمكن تفكيك طبقاته , يمكن أن يأخذ وقت أقل أو أكثر حتى يطرى حسب نوعية البصل و لكن يجب مراعاة أن لا يطرى كثيراً , بعد تفكيك البصل يحتفظ بالقطع الصغيرة الموجودة بقلب كل حبة بصل .
·تحضر طنجرة صغيرة و يغطى قاعها بالعظام و قطع البصل الزائدة من تفكيك البصلات .
·يغسل الأرز و يصفى ثم يخلط مع باقي مقادير الحشوة و القليل من الماء .
·توضع واحدة من طبقات البصل المفكك على طاولة العمل ثم توضع ملعقة صغيرة أو أقل من الحشوة على طرف الطبقة .
·تلف طبقة البصل لتشكيل إصبع صغير .
·ترتب قطع البصل المحشية في الطنجرة المجهزة بحيث يكون الجزء المفتوح من البصل إلى الأسفل حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطبخ .
·يغمر البصل بعصير البندورة و دبس الرمان و النعناع و الملح و البهار ثم يغطى بطبق مقلوب و ثقل كي يبقى محافظاً على شكله أثناء الطبخ .
·توضع الطنجرة على نار متوسطة و تترك حتى تغلي , تهدى بعدها النار جداً و يترك البصل المحشي حتى ينضج لمدة ساعة و نصف أو حتى ينضج الرز .
·يقدم المحشي ساخناً مع الفجل و النعناع و يمكن أن يقدم مع اللبن كما يقدمه الأتراك .
فكرة مفيدة :
إذا لم يتوفر دبس الرمان يمكن تحميض الوصفة بالسماق , يغلى نصف كوب من السماق في الماء لمدة خمس دقائق ثم يترك حتى يبرد , يصفى مرق السماق و يستعمل لطبخ المحشي .
تعليقات (23)
