|
الكاتب/ منى
|
|
19/08/2008 |
كمان من المطبخ السوري و لاحظت أن ما عم نزل وصفات غير من المطبخ السوري لأن خضرة الصيف ما في أكتر منها و ما عم لحق اطبخ غير من أكلاتنا و وصفاتنا التقليدية , و يا عيني على المطبخ السوري شو متنوع ..
اليوم محشي القرع و الفليلفة الحمراء و لو كانت الفليلفة حرّة بيكون أطيب و أطيب لأن رح تعطي طعمة حرّ خفيفة لباقي المحشي , بالأساس بينطبخ المحشي لحاله , بس لما كان يزيد من الحشوة , تحتار الست شو تعمل و يكون عندها فليلفة حمراء فتحشيها , و بعدها صار محشي الفليلفة لازم ينطبخ مع المحاشي بكل أنواعها لان رح يعطي طعمة كتير طيبة لباقي الوصفة ..
عندنا طريقتين للصلصة الي ممكن ينطبخ فيها المحشي , و الصلصتين كتير طيبات و الطعم بيكون في كل واحدة مختلف عن التاني ..
بالصحة و الهنا
2 كيلو قرع
1 – 2 حبة فليلفة حمراء
عظام خاروف
الحشوة :
كوب و نصف رز مصري
ربع كيلو لحمة غنم مفرومة مدهنة
ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 – 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
ملعقة صغيرة دبس فليلفة ( اختياري )
رشة قرفة
رشة فليلفة حمراء ناعمة
الصلصة الأولى :
4 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة نعناع
عصير حصرم حسب الرغبة و إن لم يتوفر يستخدم عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
ملح و بهار
الصلصة الثانية :
2 حبة بصل مفرومة
2 كيلو بندورة مقشرة و مفرومة
ملح و بهار
· يغسل القرع و يبشر بلطف بالسكين ثم يحفر و يفرغ قلبه .
· يقطع رأس حبة الفليلفة و تنزع البذور من دون أن تكسر حبة الفليلفة .
· يغطى قاع طنجرة كبيرة بعظام الخاروف .
· يغسل الرز حتى ينظف ثم يخلط مع باقي مقادير الحشوة و يضاف القليل من الماء للحشوة لتسهيل عملية الحشي .
· تحشى حبات القرع بالرز و ترتب في الطنجرة المجهزة ثم تحشى حبة الفليلفة و توضع فوق المحشي , يغطى المحشي بثقل مناسب لمنع خروج الحشوة منه أثناء الطبخ .
· إذا اخترت الصلصة الأولى , يذوب رب البندورة بالقليل من الماء ثم يوضع فوق حبات القرع مع الحمض و الثوم و النعناع و ما يكفي من الماء لغمر المحشي , أما إذا اخترت الصلصة الثانية , توزع البندورة و البصل المفروم بين طبقات المحشي و تغمر بالماء .
· توضع الطنجرة على نار متوسطة و بعد أن تغلي تهدى النار و تترك لمدة ساعة و نصف أو حتى ينضج المحشي .
· يقدم المحشي فوراَ مع الصلصة و الفليلفة الحرّة و الفجل و النعناع .
وصفات أخرى ممكن تعجبك :
مسقعة القرع
مسقعة البندورة
 أضافة إلى المفضلة (1) |  أقتباس | مشاهدات : 227
فقط الأعضاء يستطيعون إضافة التعليقات
إذا كنت عضواً فقم بتسجل الدخول و إن لم تكن فقم بتسجيل أشتراك جديد Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved |
|
آخر تحديث ( 19/08/2008 )
|
إضافة تعليق
