الذرة من الخضار التي تدخل في تحضير العديد من الوصفات و السندويشاتالسلطة و لكنها لا تتوفر طول السنة طازجة و إن توفرت تكون مليئة بالهرمونات و خالية من أي نكهة أو طعم ..
لماذا أحفظ الذرة و هي موجودة دائما بمرطبانات جميلة و سهلة !!
لأن الذرة المعلبة طعمتها فظيعة , فظيعة لا تشبه الذرة الحقيقة إلا باللون , إضافة إلى أن ثمنها غالي جداً مقارنة بالذرة الطازجة , عرنوس الذرة ثمنه 5 ليرة سورية و مرطبان الذرة الذي يجوي نفس كمية العرنوس أو حتى أقل ثمنه 75 ليرة سورية..
كنت أسلق الذرة ثم أقطعها حتى نصحتني سيما بعكس العملية , و النتيجة أفضل كثيراً لأن الحبات تبقى محافظة على شكلها إضافة إلى اختصار مدة السلق ..
بالصحة و الهنا
ذرة طازجة
ملح صخري ·ينزع الجزء الأخضر من الذرة ثم يزال الشعر المحيط بحبات الذرة بشكل تام إما تحت الماء أو باستخدام قطعة قماش نظيفة .
·باستخدام سكين حادة تقطع حبات الذرة من العرنوس , يفضل تقطيعها على صينية كبيرة منعناً لتطايرها في أنحاء المطبخ .
·تغلى كمية كبيرة من الماء في قدر كبير و يضاف لها الملح الصخري بحيث يكون الماء مالحاً بشكل ظاهر .
·بعد أن يغلى الماء تضاف حبات الذرة و تترك حتى تغلي مجدداً , ستظهر القشور على سطح الماء , ترفع باستعمال ملعقة كبيرة مثقبة و تكرر العملية كلما ظهرت القشوز .
·تترك الذرة حتى تنضج و تحتاج لمدة 20 - 30 دقيقة أو حتى تنضج عند تذوقها .
·ترفعالذرة على مصفاة و تترك حتى تبرد تماماً ثم تعبأ بأكياس صغيرة و تحفظ في الفريزر حتى وقت الاستعمال .
تعليقات (4)
