اليوم عندنا وصفتين بوصفة واحدة : مسقعة القرع و مفركة القرع و هنن برأيي من أسهل الوصفات الصيفية , و تحضير وصفة من وصفة تانية باقية من يوم سابق هو من ميزات المطبخ الحلبي إلي عرفت الستات كيف تستفيد من كل شي موجود عنهن و ممنوع رمي أي شي و هذا بيدل على أهمية حفظ النعمة عندهن ..
بالصحة و الهنا
كيلو قرع
ربع كيلو لحمة ناعمة
نصف ملعقة سمنة ( يفضل سمنة بلدية )
نصف ملعقة صغيرة بهار
·تنتقى حبات القرع الطويلة و الرفيعة لأن هذا النوع يحوي بذوراً أقل بداخله , تبشر الحبات ثم تفرم لمكعبات كالظاهرة بالصورة .
·يوضع القرع المفروم في طبق مسطح كبير و يوضع في الشمس لمدة نصف ساعة , هذه الخطوة اختيارية و هدفها تنشيف الماء الذي يحتويه القرع فيحافظ على شكله أثناء الطبخ .
·تقلى اللحمة بالسمنة حتى تنضج و يجف مرقها ثم يضاف القرع و يقلب بلطف , يغطى القدر و تهدى النار و لا يضاف أي مقدار من الماء .
·تقلب المسقة بلطف كل عشر دقائق و ذلك بهز القدر كي لا يتغير شكل حبات القرع و تترك حتى تنضج و يجف مرقها .
·تقدم المسقعة مع الخبز العربي و مخلل الخيار أو المقتي .
·إذا زادت المسقعة لليوم التالي نحضر فيها مفركة القرع , توضع المسقعة على طواية كبيرة و تسخن ثم يضاف لها بيض مخفوق و القليل من الملح و البهار و تقلب حتى تنضج ثم تقدم مع الخبز العربي و المخلل .
تعليقات (2)
