من الوصفات القليلة التي اتفق على حبها الجميع , صغاراً و كباراً , و هي إضافة لشكلها الجميل و طعمها اللذيذ , مغذية و تحضيرها ممتع .. بالنسبة لي على الأقل

هذه الوصفة من أشهر وصفات مدينة حماة الجميلة الهادئة التي يمر منها نهر العاصي و يشكل مع نواعيرها محطة لا بد لزائري سوريا من المرور بها و في أخر الوصفة إحدى الصور لنواعير حماة أثناء زيارتي الأخيرة لها منذ 10 أيام تقريباً ..

في حلب نعد وصفة أخرى تسمى الباطرش و هو ابن عم الباطرش الحموي , حيث يعد من دون البقدونس و البندورة و النوعان لذيذان..

يحضر الباطرش في الوصفة الحموية الأصلية باستعمال دبس البندورة , و لكن أن استعملت البندورة الطازجة ما دامها متوفرة و أكيدة رح تكون الطعمة أطيب .

بالصحة و الهنا

لوز
نصف ملعقة كبيرة سمنة بلدية

·          تثقب حبات الباذنجان بالشوكة أو السكينة ثم تشوى على الفحم أو في الفرن حتى يحترق جزء من القشر و تطرى الحبات و تنضج .

·          تقسم كل حبة الباذنجان لنصفين و يفرغ اللب بالسكين أو بملعقة و يرمى القشر ثم يفرم لب الباذنجان ناعماً أو يدق بالهاون .

·          يخلط لب الباذنجان مع اللبن و الطحينة و الثوم و الملح ثم يسكب في طبق مسطح كبير و يمسد بحيث يغطي كل الطبق .

·          تقشر البندورة و تفرم ناعماً ثم توضع في قدر على نار متوسطة حتى تنضج و تتسبك .

·          تقلب اللحمة مع السمنة و البهار حتى تنضج و يجف مرقها ثم تضاف البندورة المسبكة و تترك لمدة دقيقة أخرى على النار .

·          توزع اللحمة فوق الباذنجان المحضر ثم يرش البقدونس .

·          تحمى السمنة على نار متوسطة و يحمص اللوز فيها حتى يشقر ثم يصب السمن و اللوز فوق الباطرش و تقدم فوراً . 

 

تعليقات (6)

3  الكاتب منى, on 07-08-2008 16:17 هلا غيوثة ..    أظن نفسه لان بيتحضر بنفس الطريقة , بس انا ما بعرف ان بيحضروه بالباب معلومة جديدة منك ..    خليلي عينك غيوثة , ان شاء الله عوافي و هنا يا رب و هادا بس من زووءك حبيبتي و أحلى مسا منور بأنوار النبي عليه الصلاة و السلام و مية بوسة مني الك

4  الكاتب منى, on 07-08-2008 16:22 هلا أمونة   و انا كنت عارفة ان هل الوصفة رح تعجبك , ألف شكر ليك على الكلام الجميل و الرد الحلو , بتعرفي أمونة , بحس ان هل الشي هو الي بيميز الموقع هون , لان كل وصفة لازم يكون الها حكاية أو قصة و لو صغيرة و انا روح قلبي دور على هل الاشيا     الف شكر ليك على الوصفة , بتجنن , الموقع بحاجة ماسة لوصفات الاسماك

6  الكاتب منى, on 18-09-2008 20:00 هلا سارونات هادا بس من زووءك أختي , أضقت رابط باطرش حلب و الاتنين كتير طيبين , فيك تستغني عن السمنة بس النكهة رح تختلف لان السمنة أساسية للوصفة , بيصير زبدة أما الزيت ما رح يطلع طيب و هدا رأي نظري , يعني انا مو مجربتها إلا بالسمنة

فقط الأعضاء يستطيعون إضافة التعليقات
إذا كنت عضواً فقم بتسجل الدخول و إن لم تكن فقم بتسجيل أشتراك جديد

Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved