|
ما هي أفضل و أسهل طريقة لتذوين الشوكولا ؟ |
|
|
|
الكاتب/ منى
|
|
08/04/2008 |
|
ما هي أفضل و أسهل طريقة لتذوين الشوكولا ؟
أنا أستخدم أحياناً الميكروويف لتذوين الشوكولا السوداء أو الشوكولا على حليب بسهولة و لكن بالنسبة للشوكولا البيضاء لا تذوب بالميكرويف لأنها تحتاج للانتباه الشديد عليها و إلا فإنها ستحترق و تفسد .
توضع الشوكولا في البراد ثم تبشر ناعماً و توضع في طبق بلور و يشغل الميكرويف على نصف الطاقة لمدة عشرين ثانية ثم تحرك الشوكولا , و تكرر هذه العملية حتى تذوب الشوكولا بالكامل ..
لكمية 150 غرام من الشوكولا قد تحتاجين لدقيقة تقريباً حتى تذوب و تصبح ناعمة .
و نصيحتي لك أن تذوبي الشوكولا البيضاء بالتحديد بالطريقة الثانية و التقليدية لتذويب الشوكولا و هي استعمال الحمام المائي .
توضع الشوكولا في البراد ثم تبشر ناعماً ثم توضع في قدر صغير و يوضع هذا القدر فوق قدراً أكبر منه يحوي ماءً ساخن جداً ( و ليس ماء مغلي ) بشرط أن لا يمس الماء الساخن القدر الذي يحتوي على الشوكولا و تحرك بلطف على نار هادئة جداً حتى تذوب تماماً ثم تستخدم حسب الرغبة .
يجب الانتباه أن لا تقع أي نقطة من الماء أو من البخار على الشوكولا و إلا ستتحول لمزيج متكتل لن يذوب لشوكولا ناعمة و جميلة أبداً .
مشكلتي تذويب الشوكولا البيضاء , حتى لو استعملت الحمام المائي و وضعتها على نار هادئة جدا لا تذوب مهما تركتها من وقت ؟
بعض أنواع الشوكولا البيضاء تحتوي القليل من زبدة الكاكاو أو قد لا تحتوي هذه الزبدة على الإطلاق حيث يتم استبدالها ببعض الدهون النباتية التي لا تذوب بسهولة .
إذا تطلبت وصفتك شوكولا بيضاء فيجب اختيار نوعية ممتازة من الشوكولا و يجب التأكد من أنها تحتوي على زبدة الكاكاو بالتحديد بكمية كبيرة حتى تذوب معك الشوكولا بكل يسر و سهولة .
|
|
آخر تحديث ( 09/04/2008 )
|
