من أطباق الشتاء اللذيذة و المغذية .
يحتاج إعداده لبعض الانتباه لأن ورق السلق رقيق ويمكن أن يتمزق بسرعة لذا تحضر الحشوة أولا و يضاف القليل من الماء حتى اعداد ورق السلق كي يتشرب الرز من المرق و ينضج سريعاً .
بالصحة و الهنا .
3 – 4 كيلو سلق
ملح
2 فص ثوم مدقوق
عصير حبة أو حبتان من الليمون
الحشوة :
نصف كيلو لحمة مدهنة
3 كوب رز مصري
ملعقة صغيرة بهار مشكل
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملح
·تخلط مقادير الحشوة ببعضها و يضاف كوب إلى كوبان من الماء و تترك جانباً حتى اعداد ورق السلق .
·تغسل أوراق السلق ثم توضع جانباً حتى تصفى .
·يغلى الماء في وعاء كبير ثم تسلق فيه أوراق السلق لمدة دقيقة واحدة فقط كي لا تهترئ ثم ترفع على مصفاة .
·توضع ورقة السلق على طاولة العمل ثم يزال العرق الموجود في وسط كل ورقة ..
·يحشى الورق ويلف كما تلف حبة اليبرق و لكن بشكل أثخن قليلاً .
·تصف حبات السلق المحشية في طنجرة ثم يوضع فوقه طبق و يغمر بالماء مع الملح و الثوم .
·توضع الطنجرة على نار متوسطة وبعد أن تغلي تهدى النار و يغطى القدر و يترك لمدة خمس دقائق .
·يضاف عصير الليمون و يترك السلق حتى ينضج مع ضرورة الانتباه لأن ورق السلق سريع الاهتراء .
·يصفى المرق من المحشي و يترك ليهداً لمدة 10 – 15 دقيقة ثم يصف في طبق التقديم و يقدم مع اللبن أو معصلصة الطرطور و الفجل و البصل الأخضر .
أفكار و تنويعات :
يمكن اضافة رب البندورة للحشوة للحصول على نكهة جديدة .
تعليقات (10)
