من المطبخ التركي وصفة لذيذة و جديدة لعشاق كبدة الدجاج ..
تقدم الوصفة كطبق رئيسي و وجبة غذائية كاملة و يمكن أن تقدم كطبق جانبي مع المشويات المختلفة أو أطباق اللحوم و الدجاج حسب الرغبة .
بالصحة و الهنا
2 كوب رز مصري
3 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
حبة كبيرة بصل مفروم ناعماً
2 فص كبير ثوم مهروس
200 غ من كبد دجاج مقطع حبة فليفلة خضراء مفرومة مكعبات
حبة فليفلة حمراء مفرومة مكعبات
جزرة كبيرة مفرومة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زبيب ( اختياري )
ملح
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة سكر ( اختياري )
2 و نصف كوب مرق دجاج
للتزيين :
مكسرات محمصة
شبت أو بقدونس للزينة
·يغسل الرز و ينقع لمدة نصف ساعة , تغسل كبدة الدجاج ثم تقطع لقطع متوسطة , ينقع الزبيب بالماء الحار حتى يطرى .
·تذوب السمنة على نار متوسطة تحمص فيها المكسرات ثم ترفع على ورق ماص .
·بنفس السمنة يقلى البصل و الثوم حتى يصفر البصل .
·ترفع النار ثم تضاف كبدة الدجاج و تقلب على نار قوية حتى يصبح لونها بنياً و تمتص كل مرقها .
·تضاف الخضار المفرومة و الزبيب و يقلب الكل لمدة خمس دقائق ثم تتبل بالبهارات .
·يصفى الرز ثم يضاف للوعاء و يحرك الكل بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى يتغلف الرز بالسمنة و البهارات .
·يضاف المرق المغلي و السكر و يقلب لمرة واحدة و يترك حتى يغلي مرة ثانية ثم تهدى النار و تغطى الطنجرة و يترك حتى ينضج الرز و يمتص كل المرق .
·تطفى النار و يترك الرز ليتهدى في الطنجرة لمدة عشر دقائق ثم يسكب في طبق التقديم و يزيين بالبقدونس أو الشبت و المكسرات و يقدم .
أفكار و تنويعات :
يمكن أن يحضر الطبق بكبدة الغنم , تغسل الكبدة ثم ينزع عنها القشر الرقيقة و تقطع و يتابع إعداد الوصفة كالسابق .
تعليقات (2)
