الكبسة السعودية من أطباقي المفضلهلها خصوصية رائعة عندي أسترجع معها طفولتي حيث ولدت وترعرت في المملكة وهو طبق مميزوشهي .
تختلف طرق اعداده من منطقه لاخرى و لكن يجمع السعوديون على ان الاساس واحدوهومختلف عن البرياني ببعض التفاصيل التي سوف أضعها للبرياني بطبق خاص واليكم أسهلطريقة للكبسه
كوبان ونصف أرز بسمتي 3 ملاعق زيتنباتي كيلو لحم غنم أو دجاج مقطع قطع متوسطة حبة كبيرة بصل مفرومناعم ثلاث حبات بندوره (طماطم) مفرومه ناعما ملعقه صغيره صلصة البندوره 2عود قرفه 4 ورقات غار نصف حبه جوزه الطيب قطعه زنجبيل صغيره القليل من مسمار القرنفل
3 – 6 حبات فلفل أسود 4 – 6 حبات هيل صحيح 3 ملاعق ملح صغيره ملعقه توابل الكبسه المطحونه ربع كوب لوز محمص ربع كوبصنوبر وكاشو محمص
·اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20دقيقة.
·في قدر متوسط الحجم سخني الزيت ، اضيفي البصلوقلبيه حتى يبدأ لونهيتغير وتظهر الرائحة الشهيه ثم اضيفي التوابل الكامله وقلبي على نار متوسطه لكيتتحمص التوابل وتظهر رائحتها ولكن بدون أن يتغير لونها .
·أضيفي البندورة وقلبي ثم ضعياللحم ، دعي اللحم يغلي ثم اتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة او الى ان ينضج اللحم، اضيفيالملح في منتصف وقت الطهي.
·اخرجي اللحم من المرق و اتركيه جانبا.
·اضيفي بهارات الكبسة المطحونه الى المرق والصلصه، دعي المرق يغلي ثم تذوقي الطعمواضيفي مزيد من الملح اذا رغبت .
·صفي الأرز من ماء النقع ثم اضيفيه الى المرق , يجب ان يغطي المرق الأرز ويكون بارتفاع حوالي 1 سم فوق سطح الأرز , اضيفي مزيد منالماء إذا لزم.
·دعي الأرز يغلي 2 – 3 دقيقة ثم غطي القدر واتركيه على نارهادئة لمدة 10 دقائق .
·ارفعي الغطاء و رتبي قطع اللحم على سطح الأرز ثم غطيالقدر واتركيه على نار هادئة تماما لمدة 20 دقيقة او الى ان ينضج.
·ضعيالكبسة في طبق تقديم ، وزعي فوقها المكسراتو تقدم مع سلطة الكبسة .
تنويعات وإضافات :
·البعض لايرغب بوجود قطع التوابل الكامله في الكبسه بإمكانك وضعها في قطعه شاش نظيفه فيالطنجره وعند السكب تخلصي منها بسهوله.
·أمي حفظها الله وأدامها تقوم بطحنالتوابل في المنزل والنتيجه رائعه من حيث النكهة القويه.
تعليقات (9)
