سلطة الشيف سلطة فرنسية لذيذة و منوعة اخترعها الشيف جاك روسي عام 1930..
تتألف من طبقة من الخس و فوقها تشكيلة لذيذة من اللحومات الباردة إضافة إلى أي نوع من أنواع الخضار المتوفرة عندك أو الخضار التي تفضليها .. تتبل السلطة بالوصفة الأصلية بصوص يشبه صوص الألف جزيرة أما اليوم فأصبحت تقدم في المطاعم بأي صوص يفضله الزبون أو الشيف , لذا يوجد وصفات كثيرة لتحضير هذه السلطة .
أتبل السلطة بصوص خاص أستعمل معه جبنة الركفور ما يعطي سلطتي طعماً مميزاً و جديداً و يمكن الاستغناء عن الجبنة في حال لم تتوفر .
مع الصوص المميز يجب الاهتمام بترتيب الخضار بشكل جميل و منسق في طبق التقديم , إضافة الى استعمال خضار طازجة جداً للحصول على أفضل طعم .
بالصحة و الهنا
خسة مفرومة لحوم باردة منوعة ( صدر دجاج مسلوق , مرتديلا عادية أو مدخنة ) جبنة غرويير أو أي نوع مفضل أخر حبة فليلفة حمراء هليون ذرة 10 حبات بندورة من الحجم الصغير أو ما يعرف بتشيري تومايتو أو بيبي تومايتو حبة بصل عادي أو حبتين بصل أخضر 3 - 4 بيضة مسلوقة جيداً رشة فليلفة حمراء
الصلصة :
ملعقة صغيرة خردل ملعقة كبيرة مايونيز 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة كبيرة خل و يفضل استخدام الخل البلسمي نصف ملعقة صغيرة سكر قطعة من جبنة روكفور ( بوزن 50 غرام ) ( اختياري ) ربع إلى نصف كوب زيت زيتون ملح و فلفل أبيض
·تفرم الخضار كلها بشكل أصابع أو مكعبات , و يقطع الدجاج و اللحوم المدخنة لأصابع أو مكعبات .
·يقطع الفجل و البصل لشرائح , تقسم كل حبة بندورة لقسميين , يقطع البيض لشرائح و يرش بالفليلفة الحمراء .
·يرتب الخس المفروم في طبق كبير مسطح و ترتب فوقه الخضار و اللحوم مع البيض بشكل جميل , يوضع الصوص المحضر في طبق صغير جانبي .
·يمزج الخردل و و المايونيز و الجبنة و الخل و عصير الليمون و السكر في وعاء صغير .
·يضاف الزيت بشكل خيط رفيع مع الخفق المستمر بمضرب سلك صغير حتى الحصول على صوص سميك نوعاً ما , قد لا يستعمل كل الزيت .
·تتبل الصلصة بالملح و الفلفل أصبحت الصلصة جاهزة توضع في صحن صغير بجانب السلطة و تنثر فوق السلطة مباشرة قبل التقديم و الأكل .
تعليقات (8)
