من الوصفات المفضلة لدى عائلتي , شوربة رائعة لذيذة و مغذية ..
تعد في فرنسا باستخدام مرق اللحم , و لا تحضر أبداً بمرق الدجاج ..
لإعداد أطيب شوربة بصل كل مرة , لدي عدة أسرار أحب أن أشاركها معك :
أهم سر هو طريقة تحمير البصل , يجب أن يقلى البصل لمدة نصف ساعة تقريباً على نار هادئة حتى يتحول للون الذهبي الغامق من دون أن يحترق , هذه الطريقة ستظهر الطعم الرائع ذو الحلاوة الخفيفة للبصل .
ثاني سر : استعمال مرقة لحم حقيقية , مرقة سلق اللحمة و هذه المرقة ستعطي الشوربة طعم رائع و مختلف تماماً عن المرق المحضر بالمكعبات الجاهزة .
أخر سر : إضافة فص ثوم مع ورقة غار و رشة صغيرة من الزعتر الأخضر و هذه إضافاتي الخاصة , سيسألك الكل , هناك طعمة مميزة في هذه الشوربة .
بالصحة و الهنا
3 – 4 حبة كبيرة بصل أحمر
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة سكر
فص ثوم
2 ملعقة كبيرة طحين
ورقة غار
ربع ملعقة صغيرة زعتر أخضر
5 كوب مرقة لحم
ملح و فلفل أسود
5 – 6 شرائح خبز باغيت
ثلاث أرباع كوب جبنة غرويير مبشورة مع القليل من جبنة البارمزان
·يقشر البصل و يقطع لجوانح رقيقة .
·تذوب الزبدة و الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ثم تضاف جوانح البصل و تهدى النار و يترك البصل ليتحمر لمدة نصف ساعة تقريباً مع التحريك بين كل فترة و أخرى , يضاف السكر بعد عشر دقائق من تقلية البصل لمساعدة في عملية التحمير , لا تغطى الطنجرة إثناء تحمير البصل .
·يضاف الثوم و يقلب لمدة دقيقة تقريباً , يضاف الطحين و يقلب الكل حتى تظهر رائحة الطحين الجميلة لمدة دقيقة أو دقيقتان .
·يضاف المرق على ثلاث مراحل مع التحريك بعد كل إضافة ثم يضاف الزعتر و ورق الغار و يغطى القدر و يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة .
·في هذه الإثناء يحضر خبز الباغيت , يقطع لشرائح بسماكة 2 سنتيمتر تقريباً و يحمص في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الوجهيين .
·ترفع ورقة الغار و تتبل الشوربة بالملح و الفلفل حسب الرغبة ثم تسكب في طبق فخاري كبير أو أطباق فخارية صغيرة .
·تغطى الشوربة بالخبز المحمص و ترش الجبنة فوقه ثم يوضع في الفرن مرة ثانية و تشعل المشواة و تترك الشوربة حتى تتحمر الجبنة ثم تقدم فوراً .
تنويعات و أفكار :
·إذا لم تتوفر مرقة اللحم استعملي مكعبات مرق الخاروف , أضيفي المكعبات بعد الثوم و قلبيها قليلاً ثم تابعي إعداد الوصفة كالسابق .
·يمكن استعمال خبز التوست المحمص الجاهز عوضاً عن خبز الباغيت .
تعليقات (14)
