متبل الباذنجان بعصير الرمان

من أشهر مقبلات بلاد الشام و يعرف أيضاً باسم بابا غنوج .. تتميز طريقتي باضافة عصير الرمان عوضاً عن عصير الليمون و هو ما يعطيه طعماً لذيذ جدا و مختلف أتمنى أن تجربيه و يعجبك . أكيد لو مو متوفر عندك عصير الرمان ممكن تحضرييه بعصير الليمون

بالصحة و الهنا

·          تثقب حبات الباذنجان ثم يشوى على البوتوغاز حتى تصبح لون القشرة سوداء .

·          تترك حبات الباذنجان حتى تبرد ثم يجرف لبها بملعقة أو طرف سكين , يرمى القشر و تهرس بالشوكة و بمدقة الثوم .

·          يدق الثوم مع الملح ثم يضاف للباذنجان مع الطحينة و عصير الرمان أو الليمون و يقلب ثم يعدل المذاق حسب الرغبة .

·          يصب المتبل في صحن التقديم و يزين برشة كمون و بابريكا و زيت الزيتون و حبات الرمان و الجوز  .


سر الطبخة :

·          يمكن شوي الباذنجان على الفحم للحصول على نكهة الشوي اللذيذة .

·          لحفظ المتبل في الفريزر , يشوى الباذنجان و يهرس و يملح  ثم يقسم لحصص صغيرة و توضع في أكياس في الفريزر , عند الإستخدام يوضع الباذنجان المهروس على مصفاة دقيقة الثقوب للتخلص من ماءه حتى يذوب الثلج عنه تماماً , ثم يعد بالطريقة السابقة .

تعليقات (6)

1  الكاتب WAFAA, on 21-05-2008 08:40 بدي اسالك مدام منى     ضروري يوضع على مصفاة ناعمة جداً لاني بعد مااهرسه بتبله وعلى الاكل على طول   ماكنت بعرف حكاية التصفاية     طيب هي ضرورية

2  الكاتب منى, on 21-05-2008 11:24 أنا بحطه على مصفاة لان عيلتي بتحبه متوسط السمك , لما رح أضيف عصير الرمان أو عصير الليمون من دون ما اصفيه حيصير مريق كتير , و فيك طبعا تستغني عن هل الخطوة , بس لو استعملت البانجان المحفوظ بالفريزر هي الخطوة أساسية

4  الكاتب منى, on 01-02-2009 07:46 هلا فيك أختي   هادا ممكن يكون اسمه بابا غنوج و كمان متيل , بس البابا غنوج معروف اكتر ان فيه خضار , يعني نفس الاسم ممكن يكون للمتبل و كمان بيكون لوصفة تانية فيها بانجان مع خضرة و كتيرر طيب

5  الكاتب larooo, on 10-04-2010 18:00 ممكن سؤال ؟؟ عصير الرمان أكيد مو نفسه دبس الرمان ما

6  الكاتب منى, on 10-04-2010 20:42 اي لارو , للمتبل استعمل عصير الرمان الحامض لما بيكون وقته , و اذا مو متوفر استعمل عصير الليمون

فقط الأعضاء يستطيعون إضافة التعليقات
إذا كنت عضواً فقم بتسجل الدخول و إن لم تكن فقم بتسجيل أشتراك جديد

Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved