من أطباق زيت الزيتون اللذيذة جداً و التي تعد في فصل الصيف , تحضيرها سهل و لا يحتاج للكثير من الوقت أو الجهد .
بالصحة و الهنا
كيلوباذنجان مستدير 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 - 2 حبة كبيرة بصل حبة فليفلة خضراء أو حمراء 5 حبة كبيرة بندورة ناضجة ( كيلو ) ملح و رشة بهار
زيت زيتون أو زيت ذرة للقلي بقدونس مفروم للزينة
·يقشر الباذنجان ثم يقطع بالعرض إلى دوائر أو بالطول إلى شرائح حسب الذوق , يرش بالملح و يترك جانباً لمدة نصف ساعة ثم يغسل و يجفف و يقلى على دفعات بزيت الزيتون أو زيت الذرة حتى يشقر .
·تقشر البندورةو ترمى بذورها و عصيرها ثم تفرم ناعماً, يفرم البصل لجوانح و تفرم الفليفلة فرماً ناعماً .
·يقلى البصل بزيت الزيتون حتى يصبح شفافاَ ثم تضاف الفليفلة و تقلب قليلاً ثم تضاف البندورة و تترك الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق .
·يضاف الباذنجان المقلي , عندما يبدأ المكمور بالغليان تخفف النار كثيراً و يغطى القدر و يترك مدة 30 دقيقة أو حتى تجف الماء , يراعى التحريك بلطف كي لا تتفتت حبات الباذنجان , يضاف الملح بأخر خمس دقائق .
·يرفع المكمور عن النار و يسكب في طبق التقديم ثم يزين بالبقدونس و يقدم فاتراً أو بارداً مع الخبز العربي و الفليلفة الخضراء الحرّة .
تعليقات (6)
