كيلو شرحات لحمة
100 غ من اللية ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما
نصف كوب زيت زيتون
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون ثلث كوب خل التفاح حبة بصل مقطعة أرباع جزرة مقطعة دوائر
ورقة غار
قشرة ليمونة
رشة هال مطحون
رشة جوزة الطيب المبشورة طازج
للتقديم :
خبز عربي أو خبز صاج طرطور مخلل الخيار
بندورة مقطعة شرائح
·تقطع اللية إلى شرائح رقيقة جداً جداً أو يطلب من اللحام تقطيعها .
·تغسل الشرحات ثم ترتب فوق بعضها البعض مع وضع شرحات اللية بين الطبقات و توضع في الفريزر لمدة 3 – 6ساعات تقريباً أو حتى تكون جامدة بشكل غير كامل , هذه الخطوة هدفها الحصول على قطع رقيقة من اللحمة عند التقطيع .
·تخرجشرحات اللحمة من الفريزر ثم تقطع إلى شرائحرقيقةباستخدام سكين حادة .
·توضع شرحات اللحمة المقطعة مع اللية في وعاء غميق و تتبل ببهارات الشاورما ثم يضاف الخل و الليمون و الزيت و يقلب الكل , أخيراً يضاف البصل و الجزرو ورقة الغار و قشرة الليمونة ثم يغطى الوعاء و يترك منقوعاً لمدة 24 ساعة في البراد .
·يتم التخلص من الجزر و البصل و ورق الغار و قشر الليمون الحامض .
·تحمى مقلاة كبيرة غير لاصقة ثم تضاف قطع اللحمة المتبلة مع شرحات اللية على مراحل و تتبل برشة من الهال و جوزة الطيب و تقلب حتى تذوب اللية و تنضج الشاورما .
·أصبحت الشاورما جاهزة و تقدم مع الخبز العربي أو خبز الصاج و الطرطور و مخلل الخيار و البندورة .
أفكار و تنويعات :
·يمكن تقديم الشاورما كسندويشات لذيذة جداً , تفرم باقة صغيرة بقدونس ناعماً و تمزج مع حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رقيقة و يتبل الكل بالسماق الناعم , يفرد الخبز العربي و يدهن بالطرطور ثم يرش بملعقة أو ملعقتان من مزيج البقدونس و يحشى بشاورما اللحمة و يغطى بشرحات المخلل ثم يلف و ترتب السندويشات المحضرة على صينية فرن غير لاصقة و مدهونة بالزيت و تشوى على النار حتى تشقر ثم تقلب على الطرف الأخر حتى تشقر و تقدم فوراً مع شرحات البندورة .
·لا يستغنى عن اللية أثناء إعداد الشاورما لأنها ستشكل كل الفرق في الطعم , و لكن يجب مراعاة تقطيعها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان كي تذوب مع اللحمة .