|
الكاتب/ منى
|
|
18/09/2007 |
المحلب شجرة ضخمة تنمو على قمم الجبال و المناطق الباردة .
ورقه ذو رائحة طيبة و حبه صغير ذو لون أحمر كحبات الكرز الصغيرة و بداخله حبوب ذات يتراوح لونها ما بين البيج و الأصفر الفاتح , تمتزج فيها النكهة و الرائحة العبقة بطعم المرار و لربما هذا هو المميز في لب المحلب .
تعرف باللغة الانكليزية أيضاً بنفس اسمها العربي (Mahaleb Cherries )و هذا يدل على أصل الشجرة .
هل للمحلب فوائد ؟
من شجرة المحلب يستخدم لب المحلب فقط و له العديد من الفوائد الطبية و يستعمل بشكل خاص كمسكن للأوجاع و الألام كألام المفاصل و ألام الظهر أو السعال..
و يستخدم بكميات قليلة في الطبخ و بخاصة في سوريا و لبنان و اليونان , يضاف القليل من المحلب لبعض أنواع الحلويات و المعجنات بشكل خاص و يكون استخدامه مترافقا على الأغلب مع المستكة .
أريد وصفات لاستخدام المحلب :
يوجد حالياً وصفة البريوش و وصفة خلية النحل و سأقوم بإضافة وصفات لاحقة إن شاء الله ..
و في حلب يغلى ماء مملح و ينكهه بالمحلب و المستكة ثم تغلى فيه قطع الجبنة البيضاء بما يعرف بـتسنير الجبنة أي غلي الجبنة المحضرة من حليب الغنم لقتل البكتريا داخله , تغلى لبضع دقائق ثم ترفع و توضع على مصفاة و ترش بحبة البركة .
كيف يحفظ المحلب ؟
يحفظ المحلب بشكل حبوب كاملة في مكان جاف و بارد ( كالفريزر ) و لا يشترى ناعماً أبداً و إلا فإنه سيفقد كل نكهته و يصبح بودرة عديمة الطعم .
يطحن المحلب قبل الاستعمال مباشرة و بالنسبة لي فأنا أشتريه بكميات قليلة قد تكفيني لسنة واحدة على الأكثر .
|
|
آخر تحديث ( 12/02/2008 )
|
