من المطبخ التركي و قريبة المطبخ الحلبي وصفة سلطة لذيذة جداً لا أشبع منها ..
بالصحة و الهنا
2 حبة باذنجان كبيرة
عصير نصف أو حبة كاملة ليمون
نصف حبة فليلفة حمراء
نصف حبة فليلفة خضراء
حبة بندورة
بصلة صغيرة جداً أو عود من البصل الأخضر ( اختياري )
فص ثوم ( اختياري )
2 –3 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح
رشة كمون
رشة فليلفة حمراء ناعمة
للتزيين :
زيت زيتون
حب رمان أو شرائح زيتون حسب المتوفر
·تثقب حبات الباذنجان بالسكين بضعة ثقوب ثم تشوى على النار أو داخل الفرن حتى تصبح قشرته سوداء و ينضج .
·يقشر الباذنجان ثم يفرم و يتبل فوراً بعصير الليمون كي لا يسود لونه ثم يوضع في البراد .
·تفرم البندورة و الفليلفة مكعبات صغيرة , تفرم البصلة ناعماً جداً و يهرس الثوم .
·قبل التقديم مباشرة تخلط جميع الخضار مع الباذنجان و يتبل بالبهارات و الملح و زيت الزيتون ثم تسكب في طبق التقديم و تزين بالمزيد من زيت الزيتون حسب الرغبة و بضع حبات من فرط الرمان في حال تواجده أو شرحات من الزيتون و تقدم فوراً .
تنويعات و إضافات :
·يمكن استبدال عصير الليمون بعصير الرمان أو دبس الرمان , و لكن عند استعمال دبس الرمان سيكون لون السلطة غامق .
·يمكن اضافة حبة من الفليلفة الحرّة للسلطة حسب الرغبة .
تعليقات (10)
