اتطلعت علي أمي بعيون كبيرة و قالت لي : كتشاب , عملت كتشاب في البيت !!لهون وصلت مواصيلك ,الناس وصلت للقمر و أنت عم تعلمي كتشاب . و هي الجملة لما تقولها امي معناها عم تهزأني تهزيئ كامل
أنا ما بحب وجع قلب على حد قولتها , أنا بحب تجريب كل شي بيخطر أو ما بيخطر على بالها , لهيك هي الوصفة لكل الأخوات إلي متلي بيحبوا يجربوا كل شي . الطريقة سهلة و الكتشاب رح يطلع كتير كتير طيب و أهم الشي انه نظيف و ما فيه مواد حافظة أو أشيا ما بيعلم فيها الا الله . و على فكرة هل الوصفة ظبطت معي بعد كتير تجارب
بالصحة و الهنا
4 كوب عصير بندورة مصفى من القشر و البذور 2 ملعقة كبيرة خل تفاح أو عنب من نوعية ممتازة 2 ملعقة كبيرة سكر حبة صغيرة جداً بصل ملعقة صغيرة ملح صخري نصف ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة ( حرّة أو حلوة حسب الرغبة ) نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود حب عود قرفة ( اختياري ) بضع حبات قرنفل بضع حبات من البهار الحلو نصف ملعقة صغيرة بذور الخردل ملعقة صغيرة كورن فلاور
·يوضع عصير البندورة و السكر و الخل على النار و يترك حتى يغلي ثم تضاف البهارات و الملح و البصل و تهدى النار و يترك المزيج يغلي يبطئ مع التحريك بين الحين و الأخر حتى يسمك المزيج و يصبح أمرق من الكتشاب العادي بقليل .
·يصفى المزيج للتخلص من البهارات و حبة البصل ثم يوضع في خلاط الكوكتيل .
·يذوب الكورن فلاور بالقليل من الماء البارد و يضاف للكتشاب و يمزج الكل حتى يصبح المزيج ناعماً ثم يعاد الكتشاب للقدر و يوضع على النار و يترك ليغلي لمدة 5 – 10 دقائق و يضاف المزيد من الملح إذا دعت الحاجة .
·أصبح الكتشاب جاهزاً يعبأ في مرطبانات صغيرة و يحفظ في الفريزر أو يمكن إتباع طريقة تعقيم المرطبانات لحفظه خارج الفريزر و يستعمل حسب الرغبة .
تعليقات (12)
