شهر تموز أنسب وقت لتحضير مربى الكرز ,, تكون الثمار قد نضجت بشكل جميل و الشمس حدة و قوية و تأخذ دورا مهماً في تحضير المربى ..
تختار الثمار الصغيرة الحامضة ذات اللون الداكن ثم تخلى من النواة أو العجوة و هذه المرحلة هي أصعب أو أطول مرحلة في تحضير مربى الكرز .
يقدم المربى مع الجبنة الكريم أو الجبنة البيضاء المالحة أو الزبدة كطبق لذيذ على مائدة الإفطار .
بالصحة و الهنا
كيلو كرز
ثلاث أرباع يلو سكر
·تخلى حبات الكرز من النواة , مع ضرورة الانتباه كي لا تسقط أي نواة مع حبات الكرز الجاهزة .
·يوضع الكرز المجهز مع السكر و يقلب بلطف ثم يترك لمدة ربع ساعة جانباً .
·توضع النوى في طبق عميق مع نصف كوب ماء و تفرك جيداً ثم يوضع الماء فوق مزيج الكرز و السكر .
·يرفع المزيج على النار المتوسطة و يحرك باستمرار و بعد أن يصل لدرجة الغليان تهدى النار و يترك لمدة 5 دقائق فقط .
·يرفع المربى عن النار ثم يوضع فوراً في صينية كبيرة و تغطى الصينية بشاش أبيض نظيف ( من دون ملامسة المربى ) لمنع الغبار أو الحشرات من الوصول للمربى , ثم توضع الصينية في مكان معرض للشمس .
·يترك المربى في الشمس حتى يصل للسماكة المطلوبة و ذلك يعتمد على حدة الشمس , في أغلب الأحيان ثلاثة أيام هي وقت كافي , أثناء عملية تعريض المربى للشمس يحرك المربى كل يوم ثم يغطى مجدداً بالشاش .
·يعبأ المربى الجاهز في مرطبانات نظيفة و يحفظ في الفريزر حتى وقت الاستعمال .
تعليقات (8)
