( أكثر أو أقل حسب الذوق )

·          توضع طنجرة كبيرة على نار متوسطة و يملى نصفها بالماء و تترك حتى تغلي .

·          في هذه الأثناء تحضر الملفوفة , تنزع الأوراق الخارجية لحبة الملفوف ثم توضع كل الملفوفة في الماء المغلي .

·          بعد خمس دقائق ستطرى ورقات الملفوف الخارجية و أصبح من الممكن نزع أول ورقة , يقطع العرق بالسكينة .

 ·          ثم تسحب الورقة و توضع على مصفاة و تكرر العملية مع كل الورق حتى تنتهي كامل الملفوفة , لا يرمى ماء سلق الورق .

·          تحضر الحشوة بمزج الرز و اللحمة و معجون البندورة  و دبس الفليلفة و تتبل بالبهارات , يضاف الماء حتى الحصول على حشوة طرية , يستخدم الرز من دون نقع و اللحمة من دون طبخ .

·          يقطع عرق الورقة بالسكينة مثل الصورة , أي أن كل ورقة كاملة ستصبح ورقتان جاهزتان للف و تترك العروق جانباً .

·          توضع الورقة على الطاولة بحيث يكون طرف الورقة الناعم ملامس للطاولة أما الطرف الأخشن هو الطرف الذي ستوضع عليه الحشوة .

·          توضع الحشوة على الورقة ثم تلف عليها الأطراف .

·          ثم تلف كل الورقة على الحشوة مثل الصورة .

·          يغطي قاع طنجرة كبيرة بعظام الخاروف و عروق الملفوف .

·          تصف حبات الملفوف المحشية بانتظام بشكل دائريي ثم يغمر المحشي بماء سلق الورق و تضاف معجون البندورة و الثوم و النعناع و الملح و عصير الرمان .

·          يغطى الملفوف بطبق مسطح كبير ثم يوضع عليه ثقل ,كي يحتفظ الملفوف بشكله بعد النضج .

·          يوضع المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى ينضج , يحتاج من ساعة إلى ساعة و نصف تقريباَ .

·          بعد التأكد من نضوج المحشي يصفى من المرق و يصف في طبق التقديم و يقدم ساخنا مع المرق اللذيذ .


تنويعات و إضافات :

·          يمكن حشي بضع حبات فليلفة و بندورة بنفس الحشوة و صفها فوق الملفوف لزيادة غنى الوصفة .

·          يمكن استبدال عصير الرمان بعصير ثلاث ليمونات أو عصير الحصرم أو ببضع ملاعق من دبس الرمان و لكن مع عصير الرمان سيكون الطعم و اللون غير .

تعليقات (15)

2  الكاتب منى, on 29-10-2007 08:52 هلا فيك أختي   أول مرة بسمع ان ممكن يتحضر بالتمر الهندي , و الي بيعيش بيسمع كتير و بيتعلم كتير   بيخطرلي ممكن يكون كمان طيب بالتمر هندي     الله يسلمك يا عسل , ان شاء الله عوافي مقدماً     ابقي خبريني و بيصير معك

3  الكاتب arwen, on 31-10-2007 12:44 مرحبا منى كيفك.؟  حبابه بس بدي اسالك اذا لفيت الملفوف قبل بيوم وحطيته بالبراد وتاني يوم طبخته بصرله شي لانو مابلحق كله يوم العزيمه لانها غداء

4  الكاتب منى, on 31-10-2007 13:13 ولي على قلبي     أختي ابدا ما بيصير له شي ..    أصلا انا دايما بحضره قبل بيوم و بحطه بالبراد لليوم التاني       نزلت لك وصفة السفرجلية باللحمة و فيك تشوفيها على الصفحة الرئيسية

6  الكاتب منى, on 01-11-2007 09:51 لا ما بدها إذا كانت اللحمة مدهنة ..     أما إذا كانت لحمتك عادية فممكن تضيفي اما سمنة أو زيت مازولا حسب رغبتك أو من التنين ..  بس باللحمة المدهنة أطيب الشي

8  الكاتب منى, on 06-09-2009 15:15 هنا و الف الف عافية و صحة شفاء , انا كمان بحبه كتيرررر , بيجنن     هلا رح حمل الصورة لوحدها لشوفها , الف صحة يا رب و انا كتيررر مبسوطة باانك عم تجربي و عم يعجبك

10  يميي الكاتب أم نوران, on 15-10-2009 21:36 يم يم يسلمولنا هالايادي اختي منى كتيير بحب هالاكلة وكنت بشنهي عليها كتيرو باول حبلي و الشرح كتييير و اضح و سهل يسلمووو

11  الكاتب منى, on 16-10-2009 12:05 هلا ام برهان   و الله و انا بمت عليها , هلا سانة سناناتي بما ان الشتا قرب .  ان شاء الله تجربيها و تطلع على زووءك و الله يقومك بالسلامة انت و البي بي

12  الكاتب هذا البريد محمى من المتطفلين , تحتاج إلى تشغيل الجافا سكريبت لمشاهدته , on 02-09-2010 01:13 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته    ممممممم شو طيييييبة يسلمووو  عملتها أولتا امبارح، بس بما أن الموع باشا كان مأضرب، ما كنت متذكرة شو كانت طريقة اللف، فماما قالتلي أن ما بتنلف من الأطراف متل ورق العنب، يعني بس لف متل الورقة العادية لأدام. وفعلا ما وقعت ولا رزاية براتها.  يعني مدري شلون حسيت الورق هيك شوي قاسي مو متل العنب (طبعاهي أوي مية بعمل محشي ميفوف يحالي).  واستخدمت للمرق عصير ليمون ودبس رمان متل ما حكيتي .. طلع ما أطيبو.    وعروق الملفوف يلي تحت طلعوا يا عيني شو طيبين ... شو طلع لذيذ وخفيف ونضيف وأكلة بحالها خصوصي انه طري بس ضل بيقرط أتورة.    يسلمو كتير ست منى

13  الكاتب Jassy, on 02-09-2010 01:15 (تكملة للرد السابق)    إيه ... وبآخر لحظة وانا عم حط هالمقادير ... جوزري قلي : بس اعمليه بمرق أبيض. قلتلو نعم ؟ شو بيعرفني شلون بينعمل المرق الأبيض؟    أمت بس ما حطيت دبس البندورة لا للحشوة ولا للمرق ... مشي الحال

14  الكاتب منى, on 05-09-2010 13:17 كلامك موبوط و ل ستات حلب بتلف المحشي من دون الاطراف بس انا ما بسترجي     يمكن الورق كان بده سلق شوي كمان لحتى يصير اطرى و يساعدك اكتر ؟    هي اول مرة اعرف انه الملفوف بيصير ينعمل بمرق ابيض , بس ليش لا الواحد بيجرب و بيشوف , ان شاء الله رح جربه لهل المرق باول الشتوية     هنا و الف عافية , انا هادا المحشي مفضل عندي , يممممممم

فقط الأعضاء يستطيعون إضافة التعليقات
إذا كنت عضواً فقم بتسجل الدخول و إن لم تكن فقم بتسجيل أشتراك جديد

Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved