وصفة مناسبة لفصل الشتاء , مع كل تلك البهارات و النكهات المتمازجة ستبعث الدفء في أشد أيام البرد ..
يمكن تحضير الصلصة مع أي نوع حبوب أخر حسب الذوق , و حتى يمكن تحضيرها مع اللحمة أو الدجاج .
أعتقد أن اسم الحبوب التي استعملتها ( اللوبيا ) يختلف من بلد لأخر لذا أدرجت لها صورة .
بالصحة و الهنا
كوب لوبيا مجففة ( ظاهرة بالصورة )
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
حبة كبيرة بصل
فص كبير ثوم مهروس
2 حبة كبيرة بندورة مقشرة و منزوعة البذور و مفرومة ناعماً
قرن فلفل أحمر حرّ مفروم ( اختياري )
2 كوب ماء مغلي
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
كوب حليب جوز الهند
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
بهارات الكاري :
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة كركم ( عقدة صفراء)
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حرّ
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
·تغسل اللوبيا ثم تنقع لمدة 6 ساعات ثم تصفى من الماء و توضع جانباً .
·يحمى الزيت على نار متوسطة ثم يقلى فيه البصل حتى يشقر لمدة 8 دقائق تقريباً , يضاف الثوم و يقلب لمدة دقيقة .
·تضاف بهارات الكاري و يقلب الكل لمدة دقيقتان ثم يضاف الفلفل الحرّ و البندورة و يتابع التقليب .
·بعد ذلك تضاف اللوبيا و تقلب مع مزيج الكاري لبضع دقائق ثم يضاف الماء المغلي مع الملح و السكر و يغطى القدر وتترك اللوبيا على النار لمدة 20 دقيقة .
·يصب حليب جوز الهند و تترك الصلصة على النار حتى تتكثف و تصبح بسماكة اللبن لمدة 10 دقائق تقريباً .
·أخيراً تضاف الكزبرة الخضراء و عصير الليمون و تترك الصلصة على النار لمدة دقيقة واحدة ثم تقدم فوراً .
تعليقات (3)
