تجربة صنع التوست أو الخبز في البيت من التجارب الممتعة , سيتحلق الأطفال حول الفرن يراقبون انتفاخه بعيون صغيرة مليئة بالدهشة و ستنتشر رائحته الدافئة في البيت ثم ستتخاطفه الأفواه ساخناً و لذيذاً .
هذه الوصفة ستعطيك خبز توست طري جداً , سر طراوة التوست هو الطريقة الخاصة في العجن .
الكمية تكفي لثلاث قوالب من التوست و يمكن حفظ قوالب التوست المخبوزة في قسم التجميد من البراد .
بالصحة و الهنا
مقادير الخميرة الأولية : نصف كوب حليب نصف كوب سكر نصف كوب طحين
مقادير التوست : 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
كوب حليب حار
كوب ماء دافئ ربع كوب زبدة مذوبة بيضة مخفوقة 2 ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة كبيرة ملح 6,5 إلى 7 كوب من الطحين
- لوجه التوست :
قطعة زبدة
·يحضر بادئ العجين , يمزج السكر و الطحين ثم يضاف الحليب و يحرك حتى الحصول على مزيج لزج و سميك .
·يوضع بادئ العجين في البراد لمدة يوم قبل استخدامه , سنحتاج لكوب واحد منه في وصفتنا أما الكمية الباقية منه فيمكن حفظها في الثلاجة لمدة اسبوع أو عشر أيامبشرط تحريكها كل ثلاثة أيام مع اضافة ملعقة صغيرة من السكر , هذه الخميرة رائعة لكافة أنواع المعجنات و يمكن اضافة بضع ملاعق لاي عجينة معتمدة عندك لنتائج لذيذة جداً .
·تذوبالخميرة في كوب من الماء الدافئ مع السكر ثم تغطي بطبق و تترك مدة ربع ساعة حتى تتفاعل الخميرة و تظهر فقاعات على وجهها .
·تمزجالخميرة المذوبة مع الزبدة و البيضة و الملح و كوب من بادئ العجين و يمزجالكل حتى تتجانس المكونات .
·يضافأربع أكواب من الطحين و باقي الحليب ويعجنالكل لمدة ربع ساعةثم يضافباقي الطحين ويعجنحتى تمتزج كل المواد جيداً .
·توضعالعجينة على منضدة العمل وتدعك باليدلمدة عشر دقائق حتىتصبح ناعمة ومطاطةثم تشكل العجينةبهيئة كرةو توضعفي وعاء كبير مدهون بالزيت بشكل خفيف .
·يضافأربع أكواب من الطحين و باقي الحليب ويعجنالكل لمدة ربع ساعةثم يضافباقي الطحين ويعجنحتى تمتزج كل المواد جيداً .
·توضعالعجينة على منضدة العمل وتدعك باليدلمدة عشر دقائق حتىتصبح ناعمة ومطاطةثم تشكل العجينةبهيئة كرةو توضعفي وعاء كبير مدهون بالزيت بشكل خفيف .
· يغطى الوعاء باليلاستيك اللاصق و تترك العجينة في مكان دافي حتى يتضاعف حجمها .
·يربت على العجينة المخمرة بلطف حتى تخرج فقاعات الهواء و تترك لترتاح لمدة دقائقبينما تدهنقوالب الخبز بالزيت أو الزبدة و يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
·تقسم العجينة إلى ثلاث أقسام متساوية , يفرد أول قسم على شكل مستطيل.
·يبرم المستطيل مثل السويس رول و يوضع في القالب المدهون .
· تكرر العملية مع القسمان الباقيان ثم توضع العجينة الملفوفة في القالب المدهون .
· تترك العجينة في الفوالب لترتاح و ترتفع مرة ثانية.
·تخبز قوالب التوست في الفرن لمدة 25 أو 30 دقيقة حتى تنتفخ و يحمر السطح .
·يترك التوست ليبرد على مشبك سلك و يدهن الوجه بقطعة من الزبدة بينما لا يزال دافئاً , أصبح التوست جاهزاً يقطع بعد أن يبرد تماماً بسكين حادة إلى شرائح و يستعمل حسب الحاجة .
تعليقات (12)
