·          ينقع الحمص طول الليل بالماء و الملح ثم يصفى من ماء النقع .

·          تذوب ملعقتان من السمنة على نار متوسطة ثم تضاف اللحمة و الحمص المنقوع و يقلب الكل لمدة ربع ساعة أو حتى تجف مرقة اللحمة و يتغير لونها ثم تتبل بالبهارات و الملح و تقلب قليلاً .

·          تغمر اللحمة و الحمص بالماء الغالي و يغطى القدر و يترك على نار هادئة حتى ينضج الحمص و اللحمة تماماً و يمكن استعمال طنجرة الضغط لتسريع النضج و بعد نضج اللحمة و الحمص تصفى المرق و توضع جانباً .

·          يقلب الرز بباقي السمنة لمدة دقائق ثم تضاف المرقة , كمية المرقة حسب نوعية الأرز , ثم يغطى القدر و تهدى النار و يترك الأرز حتى يمتص كل المرق و تنتفخ الحبات و تنضج ثم يبعد عن النار و يترك الأرز في القدر المغطى لمدة 10 دقائق حتى يتهدى الأرز و تتفلفل حباته .

·          توضع اللحمة و الحمص في طبق عميق ثم يسكب فوقه الأرز و يضغط عليهم بلطف كي تأخذ المقلوبة شكل الطبق  ثم تقلب في طبق واسع مسطح و تقدم ساخنة مع المخللات أو السلطة أو اللبن العيران .